老鼠、蟑螂、虫子不时闪现……上海这家火锅店被曝光( 二 )
△餐具仅简单冲洗图源：中国质量新闻网
除了餐具不消毒
傣妹火锅店还经常使用过期食材
在豫园店 ， 海带被泡得长起白沫
调查人员拿起其中一根
【老鼠、蟑螂、虫子不时闪现……上海这家火锅店被曝光】发现海带上的一层皮已经褪去变质
但仍被拿来使用
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△海带变质了图源：中国质量新闻网
准备出餐的食材中
服务人员表示闻到一盘木耳有酸味
随后
服务人员们纷纷传递此盘木耳
并确认是否真的酸了
并换上了一盘
“稍微好点儿”、经过冲水的木耳
给客人端上桌
同样在豫园店 ， 牛蛙有味道了
后厨人员闻了闻
不确定是否可以继续出餐
便询问门店主管
门店主管直言：“可以呀”
随后
这盘牛蛙被后厨人员制作好
由服务员端给客人
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△牛蛙有味道了图源：中国质量新闻网
食材不卫生
缺斤短两也普遍
调查过程中 ， 在傣妹火锅门店后厨
经常能看到不卫生的场景——
准备盛菜的餐盘不干净 ， 就用抹布擦一擦
掉在地上的食材 ， 不冲不洗
也用抹布擦一擦
其中在豫园店
一名女服务员将洗好的菜板
放垃圾桶上切西红柿做汤底
令人瞠目结舌
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△垃圾桶上切西红柿做汤底图源：中国质量新闻网
调查人员鲜少见豫园店的店员
制作食材戴一次性手套
店员们徒手制作食材习以为常
兰溪路店的店员在给客人备餐时
徒手准备食材放于盘子中
店内还出现店员
徒手抓春卷、徒手抓南瓜饼的行为
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△徒手准备食材图源：中国质量新闻网
更过分的是
傣妹火锅店还经常出现
缺斤短两的情况
在豫园店 ， 理应300克出餐的羊肉
分别是260克一盘和235克一盘出餐
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△羊肉235克图源：中国质量新闻网
兰溪路店同样如此
大份精品肥牛出餐 ， 应为300克
实际出餐重量却是280克
理应100克出餐的精品肥牛
实际出餐重量90克
再次出餐300克精品肥牛
实际重量为260克
店员对调查人员表示
“少了可以盈利 ， 多了就亏了”
此外
还有经典肥牛代替精品肥牛上餐的现象
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△精品肥牛260克图源：中国质量新闻网
律师：违反多项法律条文
对于傣妹火锅店出现的食品安全问题 ， 采访人员采访了北京市中闻律师事务所合伙人王维维律师 。
王维维表示：
食品安全问题是重大的民生问题 。傣妹火锅店涉及的多项食品安全问题违反了我国《食品安全法》中关于食品生产和加工、食品销售和餐饮服务的相关规定 ， 可依法被处以责令停止违法行为、没收违法所得、罚款等行政处罚 。
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