贵州人的冬天怎么能少了它?春节将至年味渐浓,香肠腊肉正飘香

很快就要过年了
贵州人的年货里
少不了的就是香肠腊肉
除了传统的口味
据说今年还有一种特备的新口味
咱们一起去看看
(点击观看完整视频)
采访人员:马上就要过年了 , 每家每户都要买香肠腊肉 , 其实吃了这么多年香肠腊肉 , 都是切好蒸好直接上桌 , 其实我也很好奇香肠腊肉是怎么做的 , 今天我来到了贵州本土的老字号食品加工企业 , 一起来看看香肠腊肉是怎么做出来的吧 。
贵州人的冬天怎么能少了它?春节将至年味渐浓,香肠腊肉正飘香
文章图片

文章图片

对于贵州人来说
年味是从香肠腊肉开始的
“无腊味 , 没年味”
“年味”十足的香肠腊肉是年饭桌上必不可少的佳肴
贵州人的冬天怎么能少了它?春节将至年味渐浓,香肠腊肉正飘香
文章图片

文章图片

饭桌上摆上一盘香肠腊肉 , 每家每户不可或缺的过年仪式感 , 这就是家的味道 。挑选好肥瘦相间的五花肉 , 清洗好的肠衣 , 把肉切成大小均匀的条状 , 简单的食材也直接决定了这道腊味美食的口感 。
贵州人的冬天怎么能少了它?春节将至年味渐浓,香肠腊肉正飘香
文章图片

文章图片

贵州龙膳香坊食品有限公司 产品经理 胡逸:说一下肉的选材 , 都是精挑细选的猪肉 , 肥瘦比例也是要有讲究的 , 这样保证香肠腊肉的品质 。
贵州人的冬天怎么能少了它?春节将至年味渐浓,香肠腊肉正飘香
文章图片

文章图片

备好制作香肠腊肉基本的食材 , 技术娴熟的工人们就开始了调味腌制的工序 。贵州的香肠腊肉离不开麻辣熏香的味道 , 准备好食盐、大料、胡椒、花椒等调料 , 经过师傅称量好和新鲜的猪肉拌好 , 让每一块肉都均匀裹上调料的香味 。香肠直接灌进肠衣里 , 用绳子一节节的扎好 。放进烤房烘烤24个小时 , 再冷却12个小时 , 制作好的香肠腊肉 , 肉质干而不柴 , 味道香而浓郁 。
贵州人的冬天怎么能少了它?春节将至年味渐浓,香肠腊肉正飘香
文章图片

文章图片

贵州龙膳香坊食品有限公司 产品经理 胡逸:我们今年除了传统的酱香、黔味还有广式的味道 , 还推出了全新的刺梨猪系列 , 这是一种结合了刺梨酸甜口味的新款腊肉 。
贵州人的冬天怎么能少了它?春节将至年味渐浓,香肠腊肉正飘香
文章图片

文章图片

贵州人的冬天怎么能少了它?春节将至年味渐浓,香肠腊肉正飘香
文章图片

文章图片

麻辣味、广式风味的香肠腊肉 , 已经是大家熟悉的过传统口味 。今年贵州龙把酸甜的刺梨和传统的黔味腊肉结合到一起 , 升级新工艺推出了刺梨猪系列新产品 , 维C之王和猪肉的碰撞 , 到底会是什么样的奇妙口味 。这要等您亲自品尝解锁 , 才能感受到这种新口味的诱人滋味 。
贵州人的冬天怎么能少了它?春节将至年味渐浓,香肠腊肉正飘香
文章图片

文章图片

采访人员:吴静 周柯
编辑:杨雨蕊 实习编辑:杨路
【贵州人的冬天怎么能少了它?春节将至年味渐浓,香肠腊肉正飘香】编校:孙志丹 审发:石昌晗
你可能还想看
来源:百姓关注

推荐阅读