2、牛油能使糕点起酥，故在制作西式糕点时，在欧洲国家中，常用作起酥剂。3、牛油可用于做菜，如经典的牛油火锅锅底，是维他命A的丰富来源。...

起酥油具有起酥性、可塑性、乳化性、稳定性等独特性质，起酥油还具有一定的吸水性，能够保持糕点中的含水量，能使制作出来的糕点口感更酥、更脆。可用于制作糕点、面包或者煎...