【面开了放一晚上可以吗 面发了放一晚上可以吗】
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面开了放一晚上可以，但要放到冷藏箱中以免继续发酵，造成面发酸 。面发酸时可以将少量的碱面加入到面团里揉匀，能有效地解决面团发酸的味道 。发面指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气 ， 将淀粉转化为糖并消耗掉，释放出二氧化碳气体 ， 促使面团膨胀的过程 。
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