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1、直接把干笋放到锅里熬煮 ， 直至笋干完全发软 ， 通常水煮开一两个小时才行，然后捞起来泡在清水里，浸泡一段时间 。
【冬笋怎么焯水 冬笋怎么焯水多久】2、先用清水泡发（泡发时间比较长），如此减少熬煮时间，节省柴火和人工，然后放到锅里用清水煮半小时左右 ， 捞起来泡在清水里 ， 每三四个小时换一次清水，如果急着吃就两个小时左右换一次清水，通常泡一两天即可完全去苦味 ， 具体浸泡时间要视竹笋的品种而定 。
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