寒冷的冬季大家经常吃的就是火锅了，很多的家庭聚会也是以火锅为首?。?冬季饮食主要选择一些防寒能御寒的食物为主 。饮食健康需要注意些什么呢，生活中大家知道吃火锅的好处都有哪些吗，火锅汤底的选择有什么讲究呢？今天就给大家详细介绍一下具体的吃火锅的一些常识哦！
吃火锅如何辨别好坏与健康
第一，看色
好火锅汤色自然、饱满，呈现深红色 ， 因为它是用100%纯正辣椒提炼的 。品质差的火锅色泽大红 ， 但汤色持久力短，吃到中途颜色逐渐暗淡，最后发黑难看 ， 多用辣椒红食用色素提色 。
第二，尝味
好的火锅是用几十种优质天然调料精制而成，口感醇厚，丰富细腻 ， 一开始吃是什么味道，吃到最后仍然是什么味道，吃这样的火锅是一种非常愉悦的精神享受 。差的火锅只有麻、辣、咸三种味 ， 俗称麻辣咸火锅，而且是干辣，辣得要命，因为它多半用辣椒精提辣 ， 甚至有的还用烧碱来增加烧灼感提辣 ， 其辣味不用多久就会从高潮跌落，到最后嘴头只有咸味，甚至有翻苦和怪味 。
第三，闻香
好火锅是一种自然香，闻起来淡雅清香，吃起来沁润心脾 。差的火锅闻起来是难闻的闷香，百米之外都能闻见，但吃起来却不香，因为是用香精来增香 。
第四，感受
差的火锅干辣难受又伤肠胃，食客吃了后 ， 嘴巴过点干瘾，吃了容易上火，吃的时候感觉特别干辣 ， 嘴皮火辣难受，吃到中途感觉肚子内有非常燥热上火的感觉 。品质差的火锅吃完后3小时至5小时内，有肠胃胀气和胸闷的感觉 ， 晚上有时会伴有轻微腹痛，第二天早上伴有腹泻或上火后大便干燥疼痛伤身的现象 。
冬季怎样吃火锅才能美味又健康
冬天，朋友聚会最喜欢的食物要数火锅啦 。尤其在北方，外面大雪纷飞 ， 这时候跟家人或者朋友在室内，吃上一顿热气腾腾的火锅，别提有多爽了 。可是你知道吗，火锅如果吃的方法不对，对身体的健康可是很不利呦 ， 小编在此给各位说道说道儿 。
改变以往先吃肉后吃菜的习惯
火锅，尤其是清汤火锅，人们往往喜欢先涮牛羊肉，等吃上一会儿 ， 汤锅会因为肉汁而变得更有滋味，此时再吃菜也觉得更加好吃 。可你知道吗，正是这种习惯使得易坏肚子 。肉类一定煮熟了再吃，而先吃蔬菜 ， 也能够减少肉食的摄入 。
忌冷热交替
刚才火锅中捞出的菜都比较热，此时若喝上一大杯凉啤酒或饮料，是非常惬意的 。然而殊不知正是这样冷热交替 ， 极易引发腹泻和便秘 。
吃火锅容易诱发痛风
最近有种说法，即常食火锅容易引起通风 。这可不是危言耸听，是因为痛风是一种因嘌呤代谢紊乱及高尿酸血症所致的疾病 ， 它和人们的饮食有着密切的关系 。人们喜欢在吃过菜和肉的火锅汤里，下一点方便面或者面条，由于此时的汤十分美味，于是此时的面条自然也是十分受欢迎 。然而殊不知火锅汤经过反复加热 ， 海鲜、肉类中含有的大量嘌呤充分溶解到汤里，这时的面条中大量的嘌呤被人体吸收，就会极易引发痛风 。
冬季吃火锅四大好处
寒冷的冬季到来不仅带来了流感和疾病 ， 更是带来了人们的最爱-火锅 ， 冬季吃火锅暖身已经成为主流了，各式各样的火锅食材、汤底让人挑的眼花缭乱的，不过火锅虽好，但是也得吃得健康才好 ， 别惹着一身的病才是最主要的 。那么冬季吃火锅的好处有哪些？如何吃火锅才吃得健康呢？
吃火锅的好处不能不知
好处一、御寒暖胃
冬季的寒冷让很多人都开始不舒服，不过大家挤挤坐在一起吃着冒着热气的火锅不仅可以对抗气候的寒冷，还能互相给了抱团的力量，在桌子上增添大家的友谊 。
好处二、营养吸收多
【冬季饮食 吃火锅如何辨别好坏与健康】大家都知道很多食物通过烹调之后大量的营养都会流失的，而吃火锅营养损失少 ， 入锅食物的营养素几乎可以完全的吃进去 。
好处三、想怎么吃都行
烹调的食物都是人家准备好的，可是火锅不一样哦，它的调味品都是自行搭配的，自己想如何搭配就如何搭配，而且火锅的汤底也多得够选择，而且又有营养 。
好处四、吃得更放心
食物的新鲜程度和卫生情况看得见 ， 一般可以放心 ， 另外因为是熟食 ， 也不容易伤胃伤身 。
好处多坏处也随之而来
虽然冬季吃火锅真的很不错，但是火锅的食物没有保证消费者安全的时候很容易带来各种疾?。?比如肉片较厚涮锅时不易杀死寄生虫虫卵;而水发品的不合格容易致溃疡和癌症......所以吃火锅最主要的还是要注重食品安全 。
如何吃火锅吃的健康？
1、食材一定要煮熟
许多食客为了尝鲜，喜欢将肉片、生菜等稍微一涮就吃，这种吃法不可取 。小编上面也说过食材不熟不易杀死寄生虫虫卵 ， 所以火锅的肉片一定要由鲜红色变为灰白色才可以吃 。
2、吃的时间不要太长
有些人一吃就是数小时之久 ， 且不说会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，最新研究显示火锅汤煮的太久易致亚硝酸盐，大家都知道亚硝酸盐过多易中毒致癌的，所以吃火锅时间最好不要超过一个半钟头 。
3、使用清淡的火锅佐料
别以为冬季吃辣些不要紧 ， 冬季也容易上火的 ， 而辣椒酱等调料对肠胃的刺激很大 ， 所以最好挑选诸如酱油、麻油等一些较清淡的佐料 。
4、不要吃得太烫
肯定有人会说，吃火锅就涂个热、爽，热热的才有感觉嘛！吃火锅是涂个热，但是太烫的食物容易烫伤口腔和食道粘膜，若遇烟酒或不清洁的食物更容易导致疾病 。吃火锅时，应先将煮好的食物夹出稍冷一下再吃 。
5、火锅的材料选择
火锅烹调加温时间较短，因此所选菜料必须新鲜、干净、卫生，且注意肉类与蔬菜类均衡搭配 。如果是在外食用一定要注意火锅底汤是否为餐桌回收的油脂 。
6、吃火锅后吃点水果可清火
水果性凉，有良好的清火作用，对咽干、咽痛、口渴或发热等燥热伤肺之症颇为适用 。吃完火锅之后来点水果是很好的消热方法 。
结语：冬季很多的人都非常的喜欢吃火锅，但是火锅也不是非要每天都吃的哦，这样对身体健康是非常不利的！希望上述介绍的这些冬季吃火锅的常识，能够帮助大家哦！希望每个人都可以健康的吃火锅，也要分享给身边的好朋友们哦！
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