酒酿为什么不甜
和酒药有很大的关系，现在的苏州酒药和以前不太一样，酒香比安琪的浓郁，但是甜度很差，味道不好 。
另外，少放水，酒酿会比较甜 。
酒酿在有氧条件下发酵会把淀粉转化为糖，无氧发酵会转化为酒精，不要密封太严 。
酒酿不甜的原因
可能是以下几个原因引起的：1、酒药放的太多;2、温度过高也会变酸 。;3、时间太长了;这三个可能都是发酵过头的缘故 。
至于出酒的问题，是要发酵后放水的，如果全部都靠发酵出水的话，你的米都发完了都不会有那么多水的 。
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