夏天的应季蔬菜很多 ， 温度、湿度都合适 ， 尤其在一场雷雨过后 ， 肥嫩的茎叶更显精神 ， 自家有一块小菜园 ， 每年都要种上几样蔬菜 ， 其中西葫芦是必不可少的一种 ， 西葫芦果面平滑 ， 皮薄、肉厚、汁多、可荤可素 ， 可馅可菜 ， 深受家人的一致好评 。
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除此之外 ， 西葫芦的钙元素也很高 ， 丰富的维生素C、葡萄糖等营养物质 ， 很适合老人和孩子吃 ， 采摘西葫芦的时候 ， 要挑选个头适中饱满的 ， 最好嫩的一掐就出水 ， 这种自带浓浓的清香味 ， 调馅清炒都好吃 。
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夏天常见的西葫芦 ， 分享3种营养做法 ， 清香可口 ， 调馅清炒都好吃
一、西葫芦水饺
1、准备300克中筋面粉 ， 加3克食盐 ， 饺子皮更筋道 ， 煮的时候不易破皮 ， 用凉水和面 ， 边倒边搅拌 ， 搅出大面絮的样子 。
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2、下手揉成光滑的面团 ， 也就是盆光、面光、手光 ， 盖上一层保鲜膜 ， 醒面30分钟 ，
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3、准备西葫芦一根 ， 越鲜嫩越好 ， 洗净擦成细丝 ， 加一勺食盐 ， 搅拌均匀 ， 腌上10分钟 ， 杀出西葫芦的水分 。
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4、黑木耳提前泡软 ， 切成碎末 ， 碗中打入鸡蛋液 ， 起锅烧油 ， 快速滑铲 ， 炒成鸡蛋碎 ， 装碗备用 。
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5、攥去西葫芦中多余的水分 ， 力度要掌握好 ， 挤掉8成的水分 ， 适当留2成的水分 ， 吃的时候不干 ， 入口鲜嫩多汁 。
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6、食材全部准备好 ， 依次把西葫芦、鸡蛋碎、黑木耳、虾皮、葱花 ， 装入碗中 ， 按照个人的口味 ， 加入食盐、鸡粉、花椒粉、十三香 ， 适量的蚝油、芝麻香油 。
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7、用筷子搅拌均匀 ， 馅料部分制作完毕 ， 先放在一边入味 。
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8、醒好的面团 ， 随便揉几下 ， 搓成一根长条 ， 分成均等的面剂 ， 掌心按扁之后 ， 全部擀成饺子皮形状 。
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9、取出一个饺子 ， 舀入合适的馅料 ， 按照包饺子的手法 ， 收口捏紧 。
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10、开水下锅 ， 一次饺子的数量不可太多 ， 30个左右即可 ， 用木铲轻推锅底 ， 防止粘锅 ， 煮开后点2-3次凉水即可 ， 素馅很容易熟透 。
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11、饺子煮好了 ， 饺子皮完整无缺 ， 更加美观 ， 夹个饺子尝尝 ， 鲜嫩多汁 ， 营养美味 ， 大人孩子都爱吃 ， 虾皮增鲜真好吃 。
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二、糊塌子
1、“糊塌子”的主要食材 ， 就是西葫芦、面粉和鸡蛋 ， 除此之外 ， 茄子、萝卜、野菜也能制成“糊塌子” ， 风味各异 。
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2、准备一个大盆 ， 把西葫芦洗净 ， 去掉头尾 ， 外皮保留就行 ， 用擦丝器擦成细丝 ， 越细长越好 ， 建议大家斜着擦 ， 又长又细 。
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3、舀小半勺食盐 ， 均匀地撒在上面 ， 翻拌均匀 ， 腌制十分钟 ， 逼出西葫芦丝内部的水分 ， 这样有利于口感脆爽 ， 更好吃 。
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4、趁着腌制的时间 ， 准备一些葱花 ， 大葱小葱都可以 ， 主要是为了增加葱香味 ， 这也是让“糊塌子”好吃的秘诀之一 。
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5、等十分钟以后 ， 大家可以看一看 ， 底部已经明显渗出水分 ， 这个水不要倒掉 ， 保留住就行 ， 因为下一步还有用处 。
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6、接着打入两个鸡蛋 ， 如果你准备的菜多 ， 那就多磕一个鸡蛋 ， 随机应变 ， 灵活运用 ， 用筷子搅散 ， 让蛋液把葫芦丝裹满 。
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7、这一步就到调味了 ， 依次放入五香粉、葱花和食盐 ， 盐尽量少放点 ， 因为上一步腌制的时候 ， 已经提前放过盐了 ， 太咸了也不好吃 ， 把调味品搅拌均匀 。
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8、准备半碗干面粉 ， 少量多次 ， 边倒边搅动 ， 这个过程不用加水 ， 有葫芦丝本身的水分和蛋液 ， 就已经足够了 ， 面粉千万不可一次性全倒入 ， 会起坨成疙瘩 。
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9、宁愿调稠一点 ， 也别调稀了 ， 稀了不易成型 ， 就类似于老酸奶的黏稠度 ， 这样刚刚好 ， 调好面糊就等于成功一半了 。
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10、用电饼铛或者平底锅都行 ， 提前预热2分钟 ， 刷上一层薄薄的食用油 ， 油不要太多 ， 多了会腻 ， 影响口味 。
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11、找一个大勺子舀面糊 ， 一勺一个饼 ， 为了美观 ， 尽量整理成圆形 ， 刚下锅的时候 ， 不要翻动它 ， 等面糊的底部定型 。
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12、家中有芝麻的 ， 捏一些芝麻 ， 撒在上面 ， 增加一定的芝麻香味 ， 白芝麻、黑芝麻都行 ， 要炒熟的那种 ， 没有不放也没事 。
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13、大概3分钟左右 ， 就可以翻面了 ， 此时已经飘出香味了 ， 清香可口的那种 ， 中间多翻动几次 ， 保持受热均匀 。
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14、“糊塌子”很容易就熟了 ， 只需要五六分钟左右 ， 熟过了就不好吃了 ， 等变得有弹性 ， 两面色泽金黄 ， 即可出锅 。
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15、按照这个方式做的“糊塌子” ， 当成早餐最合适 ， 营养好吃不油腻 ， 再搭配一碗米粥或豆浆 ， 吃的时候沾醋蒜汁儿 ， 味道鲜美 ， 特别的好吃 ， 学会了记得点赞哦 。
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三、清蒸西葫芦
1、准备新鲜的西葫芦两个 ， 清洗干净 ， 先切成薄片 ， 再切成细丝 ， 放入碗中 ， 加入一勺盐 ， 用手抓拌均匀 ， 杀出水分 。
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2、腌制10分钟左右 ， 挤出多余的水分 ， 淋入少许芝麻油 ， 增加黏性 ， 加入适量的面粉 ， 抓匀抖散 ， 面粉别加太多 ， 口感会发硬 。
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【分享3种最营养的做法图解 夏天西葫芦怎么吃最有营养】3、每一根西葫芦丝 ， 都裹满一层面粉即可 ， 根根分明 ， 没有粘连在一起 ， 铺在箅子上 ， 上汽大火蒸8八分钟左右 ， 即可关火 。
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4、趁着这个时间 ， 调一个蘸料 ， 剥几粒大蒜 ， 在案板上拍扁 ， 加入白糖、鸡精、食盐、芝麻油、生抽 ， 用筷子搅拌均匀 。
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5、蒸好的西葫芦丝 ， 再次淋入一层食用油 ， 搅拌均匀 ， 把料汁倒上上面 ， 用筷子抖散拌匀 ， 装盘开吃 。
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6、一道美味的清蒸西葫芦丝就做好了 ， 原滋原味 ， 非常有营养 ， 喜欢吃辣的还可来一些辣椒油 ， 更有一番风味 。
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