咖啡店点单常见的几款,大众熟知的,美式、拿铁(厚乳拿铁、生椰拿铁)、馥芮白、摩卡等等,其实都是以意式浓缩咖啡为基底哦 。而除了部分产品商家强调说明过风味的,大众接受度较高的、大多数都是为巧克力坚果风味的哦 。好了,先来一一说明下吧 。
1、意式浓缩咖啡
意式浓缩的萃取原理就是研磨极细的咖啡粉,然后用高压将热水推过,这样可以萃取出比较醇厚的咖啡液 。
第一次喝的小伙伴不要轻易去尝试意式浓缩,很苦的,苦到怀疑人生的那种 。
小伙伴们日常点的拿铁呀、美式啥的,都是以意式浓缩为基底的哦 。
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2、美式
这估计是很多小伙伴第一次喝咖啡会点的 。
原理也就是意式浓缩+水,可以要求商家加糖或奶 。美式也挺苦的,建议第一次喝咖啡的小伙伴可以选择多加冰稀释一下
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3、冰滴咖啡
适合炎热的夏天的一款咖啡,冰滴咖啡简单点说就是手冲咖啡的冷冻版,是冰块融化后的水滴到咖啡粉上萃取出来的咖啡,整个完成萃取的时间大概在2-8小时 。
这个部分咖啡店会有,因为制作时间长,一般都是提前制作好然后贮存的哦 。
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4、手冲咖啡
简单理解就行了,手工冲煮的,而不是用咖啡机,这个比较考验咖啡师的功底,关联的因素很多,例如注水的时候水流速、水温、水流量都会有影响 。
【花式咖啡名称大盘点 咖啡名字创意大全】手冲咖啡若做得好,可以很好地释放咖啡豆的原味,简单说就是喝咖啡的原本的风味,具体风味可以看我上一篇内容哦 。
这个适合个人在家鼓捣,大多咖啡爱好者会选择的冲煮方式 。
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5、拿铁
意式浓缩+奶,牛奶用量大概是浓缩咖啡的2-3倍,每家咖啡店的拿铁,对于添加的浓缩咖啡的份数不同 。
拿铁相对于加水的美式来说,口感会更加醇厚一点,且除了咖啡的风味,还可以品出奶香味和咖啡融合碰撞的那种风味 。
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6、厚乳拿铁、生椰拿铁等各种花式拿铁
简单说明了拿铁,再来说这些花式拿铁 。
厚乳拿铁:从“厚乳”这两个字来看,最简单的说明就是乳蛋白含量会比拿铁高,因为除了添加牛奶,还添加了牛乳,整体风味来说,奶香气会更重也会更甜 。厚乳也可以说是冰博克,下面会单独说明冰博克 。
生椰拿铁:这个比较简单理解,可以说就是拿铁基础上又添加了椰子的风味,可以使用厚椰乳,有的也会使用椰浆或其他的椰奶 。
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7、Dirty
这也是最近瑞幸咖啡很火的咖啡,如名字一样,一个字:脏,如下图 。
主要视觉上的效果就是咖啡和牛奶不相融的样子 。
主要原理:先向杯中加入冰博克牛奶,再加入意式浓缩,口感对比拿铁也会不同,比拿铁更有层次感,刚入口的前几口会偏苦,后面会融入奶香味 。
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8、冰博克
冰博克呢,会比普通牛奶更浓厚香甜 。简单说也就是更加浓厚的奶咖 。咖啡店里常见的厚乳拿铁,那层厚乳也就是冰博克 。
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9、卡布奇诺
意式浓缩+蒸汽加热过的牛奶、奶泡 。奶泡体积比拿铁多 。
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10、澳白、馥芮白等(各个咖啡店名字不同,不同咖啡店做法也有不同)
馥芮白与卡布奇诺比,澳白的奶泡厚度更低 。
与拿铁比呢,澳白加的意式浓缩有的是两份、有的是三份,口感来说,会比拿铁更加醇厚,也会更苦 。
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11、玛奇朵
在意式浓缩咖啡的表面铺上层奶泡 。奶泡主要作用就是改变表面那层油脂的口感 。
12、摩卡
意式浓缩咖啡+巧克力酱+可可粉+牛奶,有的咖啡店还会在表面添加一层奶油 。
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13、康宝蓝
意式浓缩+鲜奶油
14、维也纳
意式浓缩+巧克力糖浆+鲜奶油
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