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肥牛在大多数人看来都是吃火锅的必点菜之一，除了吃火锅会选择其它菜肴几乎不会选择 。肥牛顾名思义就是牛身上某个部位的肉，然后经过加工后制作成薄片 。肥牛不是牛的品种，也不是牛身上的某个部位的肉 。牛的英文是 beef in hot pot，直译为“放在热锅里食用的牛肉” 。既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛 。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛” 。”
用料
- 肥牛 1盒
- 金针菇 适量
- 菜籽油 适量
- 青椒 2个
- 小米辣 2个
- 姜蒜 适量
- 黄辣椒酱 3勺
- 白醋 1小勺
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1、 准备材料 。
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2、锅中倒入适量的菜籽油，等油熟烫之后加入适量的切细碎的姜蒜炒香，再接着加入黄辣椒酱继续炒1分钟 。
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3、加入适量的水，待水煮沸 。
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4、用漏勺捞出姜蒜，辣椒碎 。
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5、 金针菇洗干净，放入锅中煮熟透 。
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6、 将金针菇捞出装盘 。
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7、然后继续讲锅中汤汁煮沸，放入肥牛煮熟透，按照包装上的时间来煮，起锅前加入少量的醋和少量盐 。肥牛捞出装盘，将汤汁淋在肥牛上，撒上切细碎的小米辣和青椒就可以啦 。
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8、成品图
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9、成品图
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10、成品图
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11、成品图
小贴士
【酸汤肥牛的做法大全图解 酸汤肥牛用哪个部位的牛肉】温馨提示：肥牛煮熟之后捞出将汤汁上的泡沫用勺捞出扔掉 。肥牛的分类还很多，有上等精品，上脑肥牛脊背上部肉，外脊肥牛，腹肉肥肉，啤酒肥牛 。肥牛属于一种高密度食品，美味而且营养丰富 。具有丰富的蛋白质，铁，锌，钙，除此还有每天所需的维生素B群，包括叶酸，维生素B和核黄素等营养成分 。
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