骨头汤是比较美味的一道汤水 ， 很多的人们都比较喜欢喝 ， 而且大骨汤具有补钙、美容等功效 ， 是男女老少皆宜的食物 ， 那么大骨汤的家常做法有哪些呢？制作大骨汤首先要选择新鲜的猪骨 ， 为了大骨汤的味道更加的鲜美 ， 也可以加入一些冬瓜等 ， 可以起到提鲜的效果 。
1、煮骨头汤时加一小匙醋 ， 可使骨头中的磷、钙溶解于汤中 ， 并可保存汤中的维生素 。
2、煮的时候中途千万不要加冷水 ， 以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性 ， 影响营养和味道 。
3、最好用冷水煮 。如果一开始就往锅里倒热水 ， 肉的表面突然受到高温 ， 肉的外层蛋白质就会马上凝固 ， 使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外 ， 不要过早放盐 ， 盐会使肉里含的水分很快跑出来 ， 也会加快蛋白质的凝固 ， 影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多 ， 适量就好 ， 否则会影响汤汁本身的鲜味 。
4、如果觉得骨头汤就这样喝太油腻 ， 可以加点海带或者冬瓜、萝卜 ， 就不会腻了 。还可以将少量紫菜置于火上烤一下 ， 然后撒入汤内 ， 也可去除油腻 。
5、在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油 ， 否则最后煮出来汤会很难看 。
6、还有 ， 要想汤清、不浑浊 ， 必须用微火烧 ， 使汤只开锅、不滚腾 。
【大骨汤的家常做法有哪些】上述关于大骨汤的家常做法的分析 ， 希望对于爱做美食的朋友有一定的帮助 ， 在日常的生活中大家也可以根据自己的口味 ， 选择自己喜欢的配菜 ， 比如可以加入一些萝卜、土豆等等 ， 其味道都是比较鲜美的 。
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