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1、泡水 。在煮鸡蛋之前 ， 最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿 。开始煮时 ， 水必须没过蛋 ， 否则煮出来的鸡蛋不仅生熟不均 ， 影响口感 ， 蛋黄也会移出蛋心移向蛋壳 。把蛋放入冷水浸泡一会儿 ， 以降低蛋内气压；再放入冷水锅中煮沸 ， 这样蛋壳就不易破裂了 。
2、火力 。煮鸡蛋时若用大火 ， 容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火 ， 又延长了煮鸡蛋的时间 ， 而且不容易掌握好蛋的老嫩程度 。实践证明 ， 煮鸡蛋以中火最为适宜 。
【鸡蛋怎么水煮 水煮鸡蛋的教程】3、时间 。在确定了火力大小之后 ， 只要准确地掌握好了煮蛋时间 ， 就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度 。煮软蛋 ， 水开后煮3分钟即可 ， 此时蛋清凝固 ， 蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋 ， 水开后煮5分钟即可 ， 此时蛋清凝固 ， 蛋黄呈稠液状 ， 软嫩滑润；煮硬蛋 ， 水开后煮7分钟即可 ， 此时蛋清凝固 ， 蛋黄干爽 。如果煮的时间超过10分钟时 ， 蛋清部分会变得紧实 ， 影响口感 ， 但并不会导致营养损失 。
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