面食汤底的做法大全
排骨汤面
此面含有丰富的优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、锌及维生素等 。具有补肾填髓、强筋壮骨的功效 。产妇食用 ， 可促进身体尽快恢复 。
原料：
面条100克 ， 猪排骨200克 ， 植物油10克 ， 精盐6克 ， 葱段、姜片、料酒各2克 ， 味精1克 ， 白糖少许 。
制作：
1、排骨洗净 ， 剁成5厘米长的段 。
2、锅置火上 ， 放入植物油 ， 烧至七成热 ， 下葱段、姜片稍炸 ， 倒入排骨 ， 加料酒、精盐 ， 煸炒至排骨变色 ， 加水400克烧沸 ， 转中火煨至排骨熟透 ， 加白糖、味精调味 ， 锅离火 ， 拣去葱、姜不用 。
3、锅内加清水烧沸 ， 下面条 ， 待水再沸时 ， 点入凉水将面条煮熟 ， 挑入碗中 ， 倒入排骨及汤汁即成 。熬煮氽炖烩焖法肉丝汤面的制作材料：粗面条625克 ， 净猪腿肉75克 ， 黄芽菜（或卷心菜）250克 ， 菠菜、白酱油各125克 ， 味精5克 ， 肉骨汤2000克 ， 油100克 。
肉丝汤面的介绍：上海常用的大众化名点 ， 大多在秋冬季节食用最佳 。肉丝汤面的特色：色泽鲜艳 ， 汤汁浓醇 ， 滋味鲜美 。教您肉丝汤面怎么做 ， 如何做肉丝汤面1.将猪腿肉洗净切成丝 ， 菠菜去黄叶洗净 ， 黄芽菜洗净切成丝 。2.锅内加水烧沸 ， 放入面条煮3-4分钟 ， 捞出用冷水冲凉 ， 分成5份 。3.炒锅内加油25克 ， 先放入黄芽菜、肉丝煸透 ， 再放入菠菜、面条、酱油和肉骨汤 ， 烧至面条胀起 ， 加入味精出锅 。4.取五只小碗 ， 分别放入油10克 ， 先盛入面条 ， 后放上菠菜 ， 最后把已成熟的黄芽莱、肉丝加油25克翻炒后 ， 盖在菠菜上即成 。肉丝汤面的制作要领：用冷水冲过的面条要放入竹匾中静置2-3小时 ， 使其面心回软 。
牛丸茄汁汤面
1、准备好牛肉丸（单身的朋友们可以买些火锅用的肉丸）；
2、圣女果（可用番茄 ， 不过少了些甜味）洗净 ， 对半切开备用；
3、备好方便面块；
4、肉丸、西红柿、方便面酱料同放在一个小碗内；
5、方便面沸水冲泡2分钟；
6、将4加入沸水放入微波炉大火1-2分钟；
7、泡好的面中撒上香菜；
8、将牛丸茄汁倒入面中即可 。
白开心一涚、汤底即成
碗底加点豌豆尖
猪头骨熬汤
（看-头-像-哈-有-惊-嘻）~·y6礁
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