石花菜制作凉粉
来青岛的肯定要吃非常有特色的石花菜凉粉 , 石花菜凉粉看着就感觉到很凉爽 , 吃到嘴里更是爽的要命 。石花菜超市里随处可见 , 4块5买一块回家一拌 , 不用五分钟就能吃上 , 下面把石花菜制作凉粉的做法图文教程分享给大家 。
石花菜制作凉粉做法: 1、干石花菜用擀面棍敲打 , 拣出其中的杂质 , 用清水浸泡 , 反复搓洗 , 洗掉泥沙 。
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2、洗净的石花菜放入高压锅中 , 放入5斤水 , 一勺白醋 , 大火上汽 , 转小火炖40分钟 , 再焖30分钟 。
3、高压锅放完气开盖 , 一锅绿汤 。
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4、过滤出液体(滤网是豆浆机专用的) , 放冰箱冷藏 。
5、攥干水分的石花菜 , 完全就是绿色 。
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【石花菜制作凉粉】 6、待凉粉彻底凝固后取出 。
7、倒扣出来的凉粉 , 非常结实 , 咱可是纯天然的无任何添加 。
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8、切开看 , 标准的海菜凉粉 , 味道都是大海的味 。
9、用小刀把凉粉划开即可 , 这样看可是透明的 。
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10、切点黄瓜丝或者白菜丝 , 捣点蒜泥 , 酱油、醋、香油拌匀了即可上桌 。
成品图:
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煮好的凉粉 , 夏天着急吃 , 就放冰箱冷藏 , 冬天放窗户外面一会就凝固 。
石花菜又名海冻菜、红丝、凤尾等 , 是红藻的一种 , 它通体透明 , 犹如胶冻 , 口感爽利脆嫩 , 既可拌凉菜 , 又能制成凉粉 。
石花菜还是提炼琼脂的主要原料 。琼脂又叫洋菜、洋粉、石花胶 , 是一种重要的植物胶 , 属于纤维类的食物 , 可溶于热水中 。琼脂可用来制作冷食、果冻或微生物的培养基 。
石花菜含有丰富的矿物质和多种维生素 , 尤其是它所含的褐藻酸盐类物质具有降压作用 , 所含的淀粉类硫酸脂为多糖类物质 , 具有降脂的作用;
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图中就是干石花菜 , 上周末去农贸市场 , 摆摊的大妈要60一斤 , 讨价还价之后5块钱买了一两 , 这几天天骤热 , 赶紧熬一锅凉粉降降温;
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