熟面粉在油炸面食中的作用
在做面点时，为了做出来更软更有味道，一般都用蒸笼把面蒸一下，叫熟面，然后用箩过一下，筛去疙瘩，然后再用作为面食的材料 。
熟面粉的做法：
1，将面粉装入容器中
2，晃平表面，用筷子戳若干小孔
3，放入蒸锅中，大火蒸30分钟,
4，取出晾凉
5，扣出
6，用擀面杖敲碎
7，碾成粉
8，过细箩9，筛好的面粉放入容器中，密封保存
简单易学又好吃到飞起的面食早餐做法，跟着学做早餐一起来制作美味早饭吧～
一、芝麻酱饼
食材：普通面粉450g、开水200g、冷水50g、芝麻酱60g、白砂糖20g、生抽20g、凉白开水20g、盐3g、香油少许 。
做法：
1、面粉装和面盆中，一边用筷子搅拌，一边倒入开水，等看不到大面积干面粉时用揉揉面团，一边揉一边用手蘸冷水揉成比较光滑，盖上保鲜膜放置半小时左右 。
2、面团放置的过程开始调芝麻酱，将芝麻酱、白砂糖、生抽、盐等装碗中，用勺子一边搅拌一边加入凉白开水，直到芝麻酱调拌均匀 。
3、面团放置好后分成大小均匀的2个面团，取其中一个擀成面皮 。
4、刷上少许香油 。
5、均匀涂抹上一层芝麻酱调味料 。
6、从一端卷向另一端，收口朝下 。
7、用刀切成5cm左右长的段 。
8、取其中一个按压平，再次擀成圆饼 。
9、电饼铛接通电源后刷上少许油，放入擀好的芝麻酱饼煎至两面金黄出锅 。
二、花卷
食材：石斛南瓜红枣汁约220g左右、普通面粉200g、全麦面粉200g、酵母3g、小苏打少许 。
做法：
1、将石斛南瓜红枣汁倒入揉面盆中，依次加入酵母、普通面粉、全麦面粉，先用筷子搅拌至无干粉状态，再用手揉成光滑的面团，常温发酵至2倍大小 。
2、面团发酵好后，加入小苏打再次揉成光滑面团，然后擀成圆形面皮 。
3、面皮从一端卷向另一端，收口朝下 。
4、用刀切成3~5cm的段 。
5、取2段重叠在一起，拿一根筷子用手捏住筷子两头，从正中间按压至底部，然后将筷子从一端抽出 。
6、按上述步骤做剩余的面团，等所有面团制作完成后，放在垫有蒸布的蒸锅上醒发15分钟左右 。
7、煤气灶开火，冷水上锅蒸15分钟左右关火，焖3~5分钟出锅 。
三、洋葱鸡蛋饼
食材：洋葱一个，香葱一把，鸡蛋1个（大），面粉2大匙 。
做法：
1.洋葱切成圈，其它碎的切成末 。
2.香葱切末 。
3.鸡蛋打成蛋液备用 。
4.炒锅烧热加黄油融化后放入洋葱末煸香关火，放凉后倒入蛋液里 。
5.依次加香葱末、面粉、鱼露、生抽、一点糖拌匀 。
6.平底炒锅烧热放入洋葱圈，面糊慢慢倒入不要超过洋葱圈的边，小火慢煎 。
7.一面定型后翻面，等两面煎至金黄，筷子插入没有粘连就可以取出 。
四、烫面薄饼
食材：普通面粉400克、开水210毫升左右 。
做法：
1、将开水缓缓的倒入面粉中，用筷子搅拌匀均 。
2、和成光滑的面团，然后用保鲜膜盖好，醒40分钟 。（想要饼香软好吃，那醒发的时间一定要足）
3、将醒好的面团取出，揉至匀均 。
4、把面团擀开，擀成大约7、8毫米厚的大饼 。
5、用圆形模具压出小圆饼 。
6、往压好的小圆饼上抹一层油 。
7、再放一个小圆饼上去 。
8、为了在擀的时候，两层饼更加贴合 。先用擀面杖在面上轻轻的压几下 。
9、擀成圆形薄饼 。
10、平底锅加热，然后将薄饼放入锅内 。
11、小火烙制一面微黄，然后翻面 。如图，当饼中间鼓起来的时候，饼就熟了 。
12、将烙好的饼上下层分开即可 。
五、椒盐烧饼
食材：中筋面粉150g 清水85g 老面90g 。
油酥：低筋面粉40g 花椒油25g 盐1/2小勺 鸡精适量 。
做法：1、盆里装入面粉，把老面团撕碎放进去 。
2、小碗里装水和酵母，搅拌融化后倒入面粉盆里 。
3、和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵 。
4、等面发酵的时候来做油酥和花椒碎，锅里加油放入花椒，小火炸出香味 。
5.小碗里装入低筋面粉，盐，鸡精，然后把炸香的花椒油倒进去搅拌均匀成为油酥备用 。
6.锅里放入花椒小火炒香 。
7、炒好后的花椒放入小碗里面，用擀面杖一头压成花椒碎 。
8、发到2倍左右的大小，取出揉匀 。
9、将揉匀的面团松弛10分钟，然后擀成一张长方形的大面皮 。
10、均匀的抹上一层油酥 。
11、撒上一层做好的花椒碎 。
12、将面皮右边向中间叠过来 。
13、左边再叠过去，边缘合好，完成三折 。
14、然后由下往上对折 。
15、转个90度横过来，把面团再次擀成长方形 。
16、重复一遍12~15的步奏，再完成一次三折加对折 。
17、将面团擀长方形，切成块 。
18、发酵40分钟左右后，刷上一层鸡蛋液 。
19、撒上黑芝麻，放入预热好的烤箱190度，中层，20分钟左右 。
六、葱油饼
食材：面粉200克、小葱30克、猪油15克、烫水60克、凉水60克、盐适量、油适量、椒盐少许 。
做法：
1、准备好原材料 。
2、猪油里加入适量面粉，搅拌均匀，做成油酥 。
3、面粉里加入适量盐，烫水和冷水交替加入，一边加入一边搅拌成棉絮状 。
4、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧发十来分钟，如果时间允许，最好饧发半小时 。
5、小葱切成碎末 。
6、面团擀成薄薄的片，均匀抹上油酥，撒上少许椒盐，均匀放上葱花 。
7、卷起来，然后拉长，如图将圆柱状的条从头到尾切开成两部分 。
8、卷成四个饼 。
9、煎到两面金黄即可，煎好后将饼摔打几下就散开了 。
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