流心奶黄月饼的做法 流心奶黄月饼怎么做
步骤1
饼皮材料：转化糖浆35克、枧水1克、花生油13克、中筋面粉50克 。
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步骤2
流心馅材料：奶油20g、奶粉4g、细砂糖8g、芝士片1小片、咸蛋黄1个 。
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步骤3
奶黄馅材料：鸡蛋1个、低筋面粉20g、奶油60g、黄油12g、细砂糖20g、奶粉12g、咸蛋黄1个 。
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步骤4
制作流心馅时 ， 先将奶油倒入碗中 ， 然后加入奶粉、细砂糖、芝士片 ， 搅拌均匀 。
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步骤5
把烤熟的咸蛋黄碾碎 ， 放入装奶油的碗中 ， 搅拌均匀 。
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步骤6
然后放进烤箱热1分钟 ， 取出后盖上保鲜膜 ， 放入冰箱冷冻 。
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步骤7
制作奶黄馅时 ， 碗中倒入鸡蛋 ， 筛入低筋面粉 ， 搅拌成面糊 。
【流心奶黄月饼的做法 流心奶黄月饼怎么做】
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步骤8
将奶油和黄油倒入铁盆中 ， 隔水加热 ， 搅拌至融化 。
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步骤9
碗中倒入鸡蛋面糊 ， 搅拌 ， 然后放入芝士片、细砂糖、奶粉 ， 搅拌均匀 。
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步骤10
将咸鸭蛋碾碎 ， 加入到奶黄馅中 ， 然后倒入平底锅 ， 用小火加热 ， 迅速搅拌翻炒 ， 炒至奶黄馅成团盛出 。
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步骤11
制作饼皮时 ， 碗中加入转化糖浆 ， 再加入枧水、花生油 ， 搅拌均匀后倒入面粉 ， 拌至无干粉状 ， 再盖上保鲜膜备用 。
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步骤12
将冷藏好的奶黄馅和流心馅分成小团 ， 然后将奶黄馅捏出小窝 ， 包入流心馅 ， 将收口搓圆 。
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步骤13
将饼皮面团分成数个小剂子 ， 取一块压扁 ， 然后包入内馅 ， 并把收口搓圆 。
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步骤14
将包好的月饼放到模具中 ， 压出花纹 ， 然后放入烤盘 。
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步骤15
烤箱200度预热 ， 在月饼表面刷上蛋液 ， 然后放入烤箱 ， 上下火烤15分钟左右即可 。
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