【热卖菜】乡村大盘鸡
文章插图
制作：天津西北汉子 潘东平
这款菜在我们店里销量非常高 。它选用黑脚麻鸡制作而成，肉质紧实，搭配几种香料炒至皮紧后，加入三种酱调味，辣妹子辣酱增加香辣味、番茄沙司上色、麻辣火锅底料赋麻辣口，味道融合 。
材料：主料：
麻鸡1只，土豆400克 。
辅料：
裤带面100克，青尖椒、红尖椒、西红柿、红圆葱各100克，大葱50克，蒜25克，姜10克，香菜2克 。
香料：
辣皮子15克，桂皮2块，草果2个，白豆蔻5克，花椒、八角各3克，香叶2克 。
调料：
色拉油200克，料酒、东古一品鲜各10克，辣妹子辣椒酱、番茄沙司、麻辣火锅底料各20克 。
制作：1、将麻鸡剁成2.5厘米见方的块，冲洗干净，取600克为一份 。
文章插图
2、将土豆削皮洗干净，切成2.5厘米见方的滚刀块，泡在水中；青尖椒、红尖椒、西红柿、红圆葱分别洗干净，切成2.5厘米长的三角形块；大葱切成１厘米长的马蹄片；蒜切1厘米见方的蒜粒；姜切大片；备好香料 。
文章插图
【【热卖菜】乡村大盘鸡】
文章插图
3、锅内倒入色拉油150克，倒入鸡块煸炒至紧实变色，倒出，用热水冲洗干净上面的油污 。
文章插图
4、炒锅上火，放入色拉油50克烧至四成热时，放入葱片、蒜粒、姜片和香料煸炒出香后，放入鸡块和土豆，煸炒出香，烹入料酒、东古一品鲜，加辣妹子辣椒酱、番茄沙司、麻辣火锅底料翻炒均匀，加水没过原料，大火烧开，倒入高压锅内，待高压锅上气，调小火，压６分钟 。
文章插图
文章插图
5、把压好的大盘鸡倒入炒锅内，依次加入青尖椒、红尖椒、红圆葱、西红柿块，再烧1分钟 。
6、取盛器，将煮熟的裤带面（裤带面扯开后揪成长20厘米的段，煮熟，目的是让顾客食用方便）垫底，炒好的菜品倒在上面，用香菜点缀即可 。
推荐阅读
- 针织面料成分是什么
- 网络词语雪橇犬是什么意思
- 运动员睡眠时间应该是多长
- 菜饼的面怎么和又软又好吃
- 科比效力湖人几年了
- 火锅生蚝怎么做 火锅生蚝
- 买的鸡蛋可以孵小鸡吗
- 乌梅是什么水果做的
- 领导者的生命周期理论是什么
- 网络存储器怎么用