步骤1
准备食材：里脊肉200克、姜1块、小葱1根、豆瓣酱1茶匙、酱油1茶匙、小米椒5克、八角5克、香叶5克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、淀粉10克、盐1茶匙 。
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步骤2
里脊肉洗净切成大块 。
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步骤3
小米椒切圈 。
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步骤4
小葱切葱花 。
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步骤5
姜切片 。
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步骤6
首先将里脊肉用刀背拍打几下 ， 将里脊肉拍松 。
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步骤7
然后碗中倒入里脊肉 ， 加料酒、盐、淀粉、生抽抓匀腌制15分钟 。
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步骤8
接着起锅烧油 ， 放入腌制好的里脊肉炸干水分 ， 捞出备用 。
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步骤9
接下来另起锅倒油 ， 加入姜片、八角、香叶、小米椒、豆瓣酱炒出香味 ， 再倒入里脊肉、酱油、翻炒均匀 ， 倒入适量清水焖煮10分钟 。
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步骤10
最后大火收汁 ， 盛入盘中 ， 撒上葱花即可 。【大排的做法 大排的做法】
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