炒海鲜怎么做
爆炒鲜鱿
材料
鱿鱼1条，菜椒1个，红椒2个，蒜头2个，姜1小块，酒10ml，生抽10ml，蚝油10ml，油盐适量 。
做法
1、洗净所有材料，青红辣椒分别切小方块，姜切片，蒜切碎 。
2、鱿鱼表面斜着切花，在中间切成两半，之后切小块 。
3、热锅放油，倒入鱿鱼爆炒，慢慢会超出很多水，捞起鱿鱼沥干水份备用，把炒出来的水倒掉 。
4、另起锅加油烧热，放姜蒜爆香 。
5、倒入鱿鱼大火爆炒，加白酒去腥提味 。
6、加入生抽和蚝油，炒炒炒，超级香 。
7、放入辣椒块翻炒至熟，加盐调味即可 。
爆炒海鲜的做法
1.
葱切段，姜切丝，蒜切碎，干辣椒可选择性切开（切开比较辣），适量花椒备用
2.
花蛤洗净，对虾洗净，剪去须
3.
梭子蟹洗净，对半切开
4.
热锅，倒入油（可以适量多倒点），油热后放入少量盐
5.
放入葱姜
6.
放入干辣椒、花椒，白色葱段，翻炒几下
7.
加入豆瓣酱，翻炒
8.
加入花蛤和对虾翻炒
9.
加入梭子蟹翻炒几下，倒入醋和料酒，盖锅盖，焖煮至海鲜变色，花蛤打开，开盖，翻炒（一面糊锅），再盖锅盖，再煮两分钟，开盖，加入剩下的葱段，翻匀起锅
