湖南水煮鱼怎么做要放紫苏的
原料：鲜活草鱼 ， 大葱、生姜、蒜瓣、生粉、蛋清1只鸡蛋、辣椒面、紫苏、干红辣椒段、香菜 。
1、草鱼杀好处理干净后片成鱼片 ， 鱼头斩块、鱼骨斩段 。大葱、生姜、蒜瓣、香菜切碎 。
2、把片好的鱼片用生粉和蛋清轻轻抓匀 ， 然后再加入的葱姜蒜碎轻轻抓匀 ， 腌1小时让鱼片充分入味 。
3、锅内倒油开小火 ， 油温热时放剩余的葱姜蒜碎爆香 ， 然后放辣椒面炒香炒出红油 ， 再放点紫苏炒香 ， 然后加开水大火开烧 ， 水开后放鱼头和鱼骨炖成汤 。
4、等鱼汤炖好以后开大火 ， 把腌好的鱼片下入锅里 ， 煮至鱼肉泛白时关火 。
5、把煮好的鱼片等全部倒入干净的大盆里 ， 撒入香菜碎和葱花在上面 。
【湖南水煮鱼怎么做要放紫苏的】6、原锅洗净烧干倒油 ， 油热后放干红辣椒段小火爆香 ， 待干红椒表面有点发黄带黑时 ， 连油带辣椒全部倒在装有鱼片的大盆内即可 。
