步骤1
食材：鸡500克、小葱1根、姜10克、大葱10克、大蒜8瓣、八角1个、桂皮2克、香叶2片、花椒1克、草果1个、西蓝花10克 。调味料：料酒3克、油辣子5克、生抽5克、醋3克、藤椒油2克、芝麻油3克、白糖1克 。
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步骤2
西蓝花掰成小朵，放入沸水锅中焯烫30秒，捞出备用 。
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步骤3
鸡切两半，冷水入锅，水沸后焯烫出血水，捞出 。
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步骤4
姜5克切片，5克切末 。
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【白切鸡的做法 白切鸡怎么做】步骤5
大葱切段 。
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步骤6
大蒜切末 。
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步骤7
小葱切葱花 。
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步骤8
锅中放入适量清水，放入鸡肉、姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、草果，煮15分钟，关火焖20分钟，捞出，晾凉，切块 。
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步骤9
小碗中放入姜末、蒜末，少许温开水拌匀，再加入油辣子、生抽、醋、藤椒油、芝麻油、白糖，拌匀成料汁 。
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步骤10
鸡肉摆入盘中，淋入料汁，撒上葱花，放上西蓝花点缀即可 。
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