有弹性的面条
和面加少量食用碱水，面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品 。花样繁多，品种多样 。
地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等 。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致 。
扩展资料
吃面和做面在中国已经有着上千年的历史，面条做法简单，容易煮熟，即可以做正餐，也能当点心吃 。大江南北对于面食的煮制各有不同，各具特色 。
买来的切面有时碱味很重，加碱是为了去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲 。因此，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白 。
参考资料来源：搜狗百科-面条
自己吃加点食用盐、鸡蛋等，批量加工可以加点食用盐、淀粉、筋力源等，采用筋力源加工的鲜面条、馄饨皮、水饺皮等生湿鲜面制品会更筋道、耐煮、透明、爽滑、不浑汤、弹性好、保鲜时间长、冷冻不干缩、不裂口，防止发酸、防止变色 。筋力源F（鲜面专用）强调口感筋道、爽滑，略硬，面条煮熟时间长点 。筋力源H强调口感筋软、耐煮、略软，面条煮熟时间短点 。筋力源三证齐全（营业执照、生产许可证QS证、第三方检测报告书），标签规范（配料全标示），质量可靠 。
面条的水千万不能放得太多，要想有劲道就要放鸡蛋或者是鸭蛋一起打，这样的面打出来才用劲道 。
你好，做面条要提前和面，和面时加少许盐，这样面劲道，不要加别的添加剂，最好用好的面粉，有一些面粉蒸馒头可以，做面条就不好吃 。
加盐
淀粉
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