【洪希文与《煮土茶歌》】邑人、元代诗人、学者洪希文曾写有一首《煮土茶歌》： 论茶自古称壑源，品茶无出钟灵泉 。莆中苦茶出土产，乡味自汲井水煎 。器新火活清味永，且从平地休登仙 。王侯第宅斗绝品，揣分不到山翁前 。临风一啜心自省，此意莫与他人传 。洪希文（1282—1366），字汝质，号去华山人，著有《续轩渠集》 。《煮土茶歌》是他遗世500多首诗作中的一首 。他写这首诗时，正在山区开馆办学，教授当地子弟，虽生活极为艰苦，但他自得其乐，常常是一杯香茶，一本书，唱吟歌赋，教导子弟 。在这首歌里，洪希文大加赞赏家乡的土产苦茶 。这种茶虽然不是什么名茶，也没有名泉相煎煮，但却清香永驻，每天在辛勤劳作之后，带着劳累和溽热，泡上一杯苦茶，去去心火，可达到“登仙”的境界 。不羡王侯家的绝品，不欲丹丘子的登仙，但愿优哉游哉，自得其乐，这正是民间日常饮茶思想的境界 。所谓“临风一啜心自省”，不禁使人想起苏东坡的诗句：“我官于南今几时，尝尽溪茶与山茗 。胸中似记故人面，口不能言心自省”（《和钱安道寄惠建茶》） 。又不禁使人想起黄庭坚的词意：“味浓香永，醉乡路，成佳境 。恰如灯下，故人万里，归来对影 。口不能言，心下快活自省”（《品令》） 。
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