雨前茶指的是清明节（4月4日）至谷雨时节（4月20日）采摘、制成的茶品，谷雨茶的时间在明前茶之后，与明前茶相比，雨前茶的香气会更加张扬，香型较少，更加直爽，耐泡程度高，其次雨前茶外形匀称，茶毫较少，其茶持嫩香，滋味鲜浓，汤汁醇厚、直爽 。
雨前茶就是4月4日到4月20日之前采制的茶叶，我们称之为雨前茶 。
雨前茶当然没有明前茶细嫩，由于这时气温高，雨量充沛，茶树的芽叶生长比较快，温和的气温养护中，使得春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，使雨前茶滋味鲜活，香气怡人 。
雨前茶积累的营养物质也较丰富些，所以雨前茶的滋味鲜浓而且很耐泡 。
雨前茶又称清明之后，谷雨之前采摘的茶树嫩芽，俗称二春茶，除了芽嫩以外，有一芽一嫩或一芽两嫩这两种 。
一芽一嫩的茶叶在水里泡开来就像展开旌旗的古代的枪，被称为“旗枪”，一芽两嫩就像一个麻雀的舌头，被形容为“雀舌” 。
雨前茶有什么特色
1、清新爽口
明前茶讲究“鲜”，而雨前茶讲究“爽”，爽最是雨前茶的精华 。
【雨前茶是什么时候】谷雨前生长的茶叶，由于光照适宜、水分充沛，所含的茶多酚与茶氨酸含量的比例是谐调 。
茶多酚与茶氨酸的比例谐调，正是茶叶喝起来“爽口”的重要原因 。
2、滋味浓厚，口感强
喝“明前茶”，就是淡雅；喝“雨前茶”，更有滋味儿 。雨前茶入口香高味醇，茶多酚相较于明前茶更高，内涵物质也更加丰富 。
3、产量丰富，价格实惠
物以稀为贵，所以明前茶很贵 。雨前茶，得益于良好的天时，产量更为丰富，价格也变得更实惠 。
人们偏爱着雨前茶，雨前茶更有春天的感召，认为那春意盎然、百花齐放的肆意绽放才是生命的本意 。
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