为什么火锅底油会变苦
因为火锅底料里有大量的调味植物 , 如甘草、枸杞、党参、白扣 、草果、生姜、孜然、桂皮 、香叶、枣子、香草 等等众多中药成份的东西 。这些东西长期熬制、浓缩后 , 就会变苦 。
【为什么火锅底油会变苦】火锅底料:目前在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等 。骨头浓汤火锅底料浓香 , 有助于缺钙人群 , 营养成分高;鱼汤底料 , 鱼 , 明目作用 , 鱼汤有滋补作用;仔鸡汤底料 , 清谈、香、不易上火 。还有一些专门针对女性的火锅底料 , 如鸽子汤底料 , 滋阴作用 。
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