正山小种为小种红茶，属红茶茶类，主产于福建武夷山市星村镇桐木村，又称星村小种、拉普山小种，正山小种茶是采取高山菜茶一芽二、三叶为原料制成，成品茶具有桂圆味、松烟香的显著特征，其干茶壮实紧结，色泽乌黑油润，滋味香甜醇厚，且高山韵显著 。
正山小种是世界红茶的发源地，也是金骏眉红茶的发源地，原产自福建武夷山桐木村 。
“正山”，乃真正高山地区所产之意 。其范围以福建武夷山国家级自然保护区内桐木村的庙湾、江墩自然村为中心，现大部分在福建武夷山国家级自然保护区内 。
在此范围内，方可正山，别无它二 。
“小种”是指其茶树的品种 。陆廷灿《续茶经》载《随见录》：“武夷茶，在山上者为岩茶，水边者为洲茶，......其最佳者，名曰工夫茶 。
“工夫之上，又有小种，则以树名为名 。每株不过数两，不可多得 。”
根据国家质量监督检验总局制定的《原产地保护标记管理规定》正山小种的原产地初步界定范围为东经117°38′6′′~117°44′30′′北纬27°41′35′′~27°49′00′′ 。
方圆50平方公里，东至麻栗，西至挂墩，南至皮坑，古王坑，北至桐木关 。
这个范围以外所产的小种红茶都称为外山小种，也称人工小种 。
我们再来看看正山茶区环境
正山产区，四面环山，气温低、降水多，湿度大，雾日长是其气候核心特点，茶区山高谷深，气候寒冷，年平均气温只有18℃左右，温度相对适宜，一般降水量可达2300毫米以上，相对湿度在80%-85%，雾日多达100天以上 。
日照较短，光照温和，利于高山茶树的新梢持嫩和养分积累 。土壤内水分充足，肥沃疏松，有机物质含量高 。
生态环境极佳的桐木高山上，动植物丰富，植被丰茂，空气质量清新洁净 。
而优质的环境，是成就正山小种品质的必备因素 。
正山小种的采制又是如何
正山小种鲜叶标准要选用当地高山菜茶一芽二、三叶或小开面(三、四叶，由于桐木山高水冷气温低，一般在4月下旬才开始采春茶 。
在桐木村范围的自然村落各山头，摘采时间即使相差20多天，茶叶也不容易老 。
【正山小种特点】大多数茶园只采春茶,只少数下桐木居民点有采少量的夏茶 。
正山小种毛茶经过筛分、拣剔各路各筛孔的茶拼成各路茶，需经烘焙加足松油烟味，是小种红茶更加突出松油烟味(桂圆干香气味)的最关键的工序 。
（青楼，马尾松烟熏）
当然，现在由于保护武夷山的环境，马尾松已经禁止乱砍乱伐了，这也是处于对环境的尊重和保护，因此烟熏则慢慢淡出了我们的视野 。
但是正山小种依旧是那个正山小种 。
正山小种的品质特征
正山小种干茶壮实紧结，色泽上乌黑油润 。正山小种的外观颜色，大部分是以暗褐色为主（烟熏的则为灰黑色），仔细看会发现有一层淡黄色的茶豪覆盖在条索上 。
冲泡后的正山小种，汤色为深琥珀色，偏红浓，清澈透明，口感具有浑厚，香甜，其香气则为明显的桂圆干香、松烟香 。
而喝正山小种，则更像是在春天，山花烂漫之际，一股甘泉心头涌出，回味无穷 。
一种来自时间的快乐星球，潮湿、醇厚、回甘，仿佛走进山林深处，高山韵味自然复现 。松烟香经久不散，又似桂圆味，冲泡多次仍然汤力十足 。
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