凉皮颜色亮要怎么做
【凉皮颜色亮要怎么做】
1、高精面加水盐一起和成面团醒半小时;
2、洗面:把面团放在水里,用的使劲的洗,有点像洗衣服,洗的水找个盆子沉起来 。一直把面筋洗到再也没有白色流出时,就把面筋放到一个大碗里,加入碱揉均;
3、把豆芽,洗净过水,捞出泡水备用,葱切末,熟花生碾碎,蒜泥加水,香菜切好备用;
4、面筋这时用水洗一次,然后放在电饭煲里煮半小时 。水沉淀4个小时就差不多了,把上面多余的水倒掉,用勺子搅拌均匀 。把盘子上抹油,倒主面浆,大火蒸3分钟;
5、把蒸好的拿出来时,一定要用水冲
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