什么是黄膘肉
【什么是黄膘肉】脂肪颜色对胴体质量评定具有重要意义 ， 正常猪的脂肪颜色应为白色 ， 有些商品猪屠宰后见到脂肪呈淡黄色和黄色 ， 这种猪肉一般称为黄膘肉 。
黄膘肉脂肪除呈黄色外 ， 且松软不结实 ， 有时有异常腥味 ， 外观很差 ， 失去了经济价值 。黄膘肉是脂肪的一种非正常的黄染现像 ， 叫黄脂 。黄膘肉分为黄疸肉和黄脂肉 。黄疸肉为病肉 ， 坚决不能食用 。黄脂肉则可视具体情况食用 。如将黄疸肉误判为黄脂肉 ， 则造成肉品安全问题 ， 影响消费者的身心健康；如将黄脂肉判为黄疸肉 ， 则造成肉品的浪费 ， 影响经营者的经济效益 。
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