火锅海鲜蘸料
准备材料：芝麻酱2大勺，纯净水1大勺，豆腐乳半块，辣椒油1勺，生抽1勺，醋半勺，盐2克，香菜末2克，葱末2克
1、将芝麻酱、纯净水、豆腐乳、辣椒油、生抽、醋、盐、香菜、葱备好待用 。
2、把芝麻酱放入碗中，一点点加入纯净水搅拌 。
3、接着加入生抽，醋，腐乳搅拌均匀 。
4、最后放入香菜、葱末、辣椒油，即可搭配着火锅海鲜食用 。
配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克 。 <br>做法:先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂 。 参考资料 <a >
用料：香葱、蒜、姜、辣椒面、醋、盐、鸡精、油
1、首先先把葱、姜、蒜切成碎粒，然后把姜和辣椒面放入碗中 。
2、开中火，起锅，放入色拉油到锅里，烧至九成热（没有色拉油可以用花生油代替） 。
3、然后把烧好的油放进步骤一的碗中，小心溅油 。
4、这时候马上放入盐、鸡精、蒜、开水、葱，搅拌均匀即可 。
5、如果没有辣椒面，可以用辣椒代替，这蘸汁可因个人喜爱随意加些生姜丝 。
原料：
芝麻酱、红油辣酱、生抽王、葱、姜、糖、醋、酱油、花椒粉、味精 。
做法：
1、正宗四川料：
芝麻酱（或花生酱、先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成 。
此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等 。
2、蚝油料：
锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可 。
此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料 。
3、红油蒜泥料：
四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成 。
此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料 。
4、怪味料：
先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成 。
此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可 。
5、乳腐汁料：
先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可 。
此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳 。
6、麻酱料：
芝麻酱（或花生酱、用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成 。
此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜 。
7、姜汁料：
姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可 。
此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等 。
8、麻酱油料：
生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成 。
此料适配各种火锅 。
我有海底捞全套21种蘸料的配方，其中海鲜蘸料的配料如下：
原料名称，黄油，色拉油，蒜泥，洋葱粒，姜末，海鲜酱，芝麻酱，花生酱，豆腐乳，熟油，白芝麻，鸡粉，蚝油，十三香，美味源，花生粉，胡椒粉，白葡萄酒，柠檬汁
若是需要具体成分比例，及操作的流程的话，可以找我
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