烩面料的配方
【烩面料的配方】
1．羊肉切成大块，羊肉和羊骨头用清水洗净，用清水中浸泡约1小时，捞出，冲洗干净 。
2．八角、大料、草果、茴香一起用纱布包裹，制成调料袋 。
3．锅中填满水，将羊肉和羊骨头放入，大火煮开，撇去浮沫，放入调料袋，转小火慢炖2至3小时，熬至羊肉软烂，捞出调料袋，加入盐调味，待凉备用 。
4、面粉中加入一勺盐，混合均匀，加入清水，揉成软硬适中的面团，蒙上保鲜膜醒20分钟 。然后再揉10分钟后盖上保鲜膜醒20分钟 。反复3至4次 。
5、将揉好的面团搓成粗长条，分成剂子，将每个面剂擀成厚度约1厘米的长方形面片，在面片上抹上色拉油，盖上保鲜膜，醒20分钟即可 。
6、锅中放入熬好的羊肉汤，煮开后依次放入羊肉片、黄花菜、木耳、海带、豆腐丝，搅拌均匀 。
7、再次开锅，取一块面片，双手捏住两头轻轻抻开，将面片抻成宽约1厘米的面条，下入锅中 。如此反复，将所有面片抻好入锅 。锅开后下入粉丝，加盐调味 。
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