肉桂是武夷岩茶中著名花色品种之一 。肉桂又名玉桂，原为武夷名丛之一 。在清朝中已负盛名 。肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎 。
据内行人鉴定肉桂的桂皮香显著，香气久泡犹存；入口醇厚而鲜爽，汤色澄黄清澈，叶底黄亮，条索紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光 。
在漫长的岁月里，肉桂的产量寥寥无几，20新世纪50时代初才容光焕发青春年少，80时代向全省营销推广，一跃变成武夷名丛崭露头角，初鉴定为省部级优良品种 。武夷山岩茶肉桂，发源自马头岩马枕峰 。
芽叶生育力强，发芽密，持嫩性强，春茶适采期5月上旬，制乌龙茶，品质优，条索紧实，色泽乌润砂绿，红点明，香气浓郁辛锐似桂皮香，滋味醇厚甘爽，“岩韵”显 。抗寒性抗旱性强，扦插繁殖力强，成活率高 。
文章插图
外形：条索经济，细长 。颜色依据火功改变，中火及以上火功，常见颜色为黧色、檀色、黧色等 。
内质：正岩肉桂，香气馥郁，层次多变 。向阳处种植的肉桂，桂皮香张扬而高亢，汤水刚猛 。背阴处种植的肉桂，桂皮香细幽，香气柔和 。因工艺的特殊性，还能制作出花香，及果香型肉桂 。
有浓香型和清香型两种 。
浓香型即是传统型 。重发酵足火功 。干茶外观色泽较深较黑，冲泡后的茶汤金黄带红，有焦糖味，香气沉郁持久 。
清香型则在传统工艺上进行一些改进，突出了肉桂的香气 。冲泡后茶汤颜色淡黄，香气纯粹，特浓特锐 。
【肉桂茶属于什么茶 长什么样的 有什么特点】肉桂茶的滋味虽然在醇厚度方面略逊水仙，但也同样具有甘鲜滑爽的感觉 。有的肉桂初入口时会有轻微苦涩，但是一般很快回甘，并且留韵长久，意犹未尽 。
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