鲜姜和老姜有什么区别
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1、外观不同：生姜外表一般都是黄色的 ， 姜头部呈红色 。而老姜是立秋后收获的姜 ， 外表很粗糙 ， 颜色不鲜艳 。
【鲜姜和老姜有什么区别】2、口感不同：生姜皮薄肉嫩 ， 味淡薄 ， 吃起来脆嫩 ， 水分多 ， 无纤维 。而老姜皮厚肉坚 ， 味道辛辣 ， 掰开后 ， 水分少纤维丝多 ， 食用时很难咀嚼 。
3、食用价值不同：老姜一般用在火工菜中 ， 主要取其味 ， 熟后弃去姜 。生姜可以为甜味或咸味食物调味 ， 还可以用来制成咸菜 。
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