“阴米茶”是渝东南武陵山区石柱土家山寨奇特的风味小吃 。土家山寨家家户户会做“阴米茶”，构成了奇特的旅行饮食文化风景线 。
阴米茶香气浓郁，味道鲜美，工艺奇特，具有滋阴补肾、增进胃口成效 。清代曾将阴米茶载进《石柱厅乡土志》，成为土家山寨约定俗成的“茶经” 。阴米茶用糯米加工而成，浑圆如珠，晶亮如玉，糍性杰出，略带香味 。糯米通过蒸、晒、搓、揉、阴等工序，染上五色彩的食品红，阴干而成“阴米”，阴米***讲究，用糯米10斤、20斤不等，用山泉水泡一天一晚，洗净进木甑之中，旺火蒸熟，起锅倒进竹席，冷却后染上食品红，搓散成颗粒状，阴干而成晶亮剔透的“阴米” 。食用时，用猪油炒煮阴米，混上甜美的米糟，土家人还煮上几个荷包蛋，起锅即成“阴米茶” 。
煮“荷包蛋”也有共同风俗，给每个客人只能煮3个或5个“荷包蛋”，不能煮2个（2个鸡蛋喻指男人的***，带欺负客人之意） 。黄水国家森林公园景区的黄水、冷水、官田、中益、沙子、马武等土家山寨的农民将阴米干炒，客人到来时，用开水冲泡几捧已炒泡的“阴米茶”，随取随饮，十分便利 。
特征美食“油茶汤”的质料主要是阴米，“油茶汤”的***是取阴米100克，菜油10克，油炒水煮阴米，再伴上葱花、韭菜、核桃、黄豆、花生米等山珍10克，起锅即成“油茶汤” 。香气扑鼻，光荣晶亮如珠，汤色红艳，松软可口，润滑如颗颗珍珠，令人胃口倍增 。
当您进进石柱任何一个土家山寨，好客的主人必用“阴米茶”招待，给您的旅途带来无量妙趣 。阴米茶是土家山寨待客风俗中正式吃饭前的“过午”小吃，口碑相传，这种风俗从清代沿用至今 。如今，阴米茶已成为具有石柱土家特征的旅行美食，很受喜爱 。
推荐阅读
- dos下怎么识别磁盘
- 发而皆中节什么意思 发而中节是什么意思
- 窝边草定义是什么
- 【茶叶简讯】12.302014年起，每年“谷雨”之日为绍兴市全民饮茶日
- 如何使用“企查查”查询企业信息
- 人固有一死或重于泰山或轻于鸿毛是谁说的
- 对应的近义词是什么
- 关于孔雀女是什么意思相关内容 孔雀女是什么意思
- 仆去年秋始游庐山文言文翻译 仆去年秋始游庐山全文翻译
- 香肠蒸金针菇