鸡蛋打到碗里有点臭味能吃吗
【鸡蛋打到碗里有点臭味能吃吗】
以下4种鸡蛋不能吃：
裂纹蛋：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中 ， 由于震动、挤压等原因 ， 会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹 ， 很易被细菌侵入 ， 若放置时间较长就不宜食用 。
臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖 ， 产生变质 ， 蛋壳乌灰色 ， 甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂 ， 而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色 ， 并带有恶臭味 ， 则此蛋不能食用 ， 否则会引起细菌性食物中毒 。
散黄蛋：因运输等激烈振荡 ， 蛋黄膜破裂 ， 造成机械性散黄；或者存放时间过长 ， 被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内 ， 而破坏了蛋白质结构造成散黄 ， 蛋液稀混浊 。若散黄不严重 ， 无异味 ， 经煎煮等高温处理后仍可食用 ， 但如细菌在蛋体内繁殖 ， 蛋白质已变性 ， 有臭味就不能吃了 。
发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮 ， 会把蛋壳表面的保护膜洗掉 ， 使细菌侵入蛋内面发霉变质 ， 致使蛋壳上有黑斑点并发霉 ， 这种蛋也不宜选购食用 。
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