鸡蛋可以用开水冲服吗

【鸡蛋可以用开水冲服吗】
如果要用开水冲 , 最好是用刚沸腾开的水 。鸡蛋常被沙门菌和寄生虫卵污染 , 不经处理易于传染疾病 。此外 , 蛋清内还含有一种对人体有害的物质 , 叫做抗胰蛋白酶 , 当人体摄入生鸡蛋时 , 抗胰蛋白酶进入消化道 , 干扰胰蛋白酶对蛋白的水解 , 影响蛋白质的消化和吸收 。生鸡蛋蛋清中还含有0.05%的抗生物素蛋白 , 它是一种有害物质 。因人体肠道内能合成生物素 , 故一般不会缺乏 , 若长期大量吃生鸡蛋 , 生鸡蛋清内的抗生物素蛋白与体内生物素结合成一种稳定的化合物 , 使生物素不能被肠壁吸收 , 则可导致生物素缺乏病 , 产生一系列症状 , 如精神倦怠、肌肉酸痛、毛发脱落、皮肤发炎、食欲减退、体重下降等 。

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