粗粮馒头怎么做才松软好吃
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多吃些杂粮对身体健康有好处 ， 特别是血糖高的人 ， 食用杂粮能控制血糖 。下面分享一款粗粮馒头的做法 。做出来的馒头松软好吃 。
头天晚上 ， 将全麦粉、玉米面和水混合均匀 ， 冷藏一夜 。
第二天 ， 取出回温 。
将娜滋娜味白面粉250g ， 鲜酵母7g（干酵母2.5-3g） ， 蛋液34g ， 水112g ， 油10g ， 糖15g全部混合揉面 ， 揉匀揉透 ， 收圆入盆 ， 温暖处发酵 。
充分发至2.5倍大 。扒开看 ， 内部充满开放的气孔 。
将发好的面团、回温的浸泡全麦玉米面 ， 以及娜滋娜味白面粉50g混合揉面 。
我是用厨师机低速揉的 ， 低速揉匀 。
如果揉完觉得面团还比较湿软 ， 可以再加一些面粉进去低速揉匀 ， 揉匀揉透 ， 柔而不软 ， 太软的面团醒发后会瘫趴 。
揉圆 。并擀开成长方形 ， 卷起 ， 切段 。
随后铺垫上屉 ， 最后醒发20-30分钟左右 ， 至按压有弹性 。
大火蒸16-18分钟 。对比一下蒸前后的变化 。
做出来的馒头非常好吃 。
【粗粮馒头怎么做才松软好吃】
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