茄子似乎一年四季都有，市场经常有卖，我也特别爱吃，所以经常会买些回来换着花样的做着吃 。这道肉末茄子非常入味，吸油并不多，所以吃起来一点都不腻口 。主料3人份 茄子500克 猪肉末50克 辅料 花生油适量 精盐1克 葱花5克 姜末5克 蒜末8克 红椒1个 柿子椒1个 甜面酱10克 鲜酱油3克 老抽1克 料酒5克 糖2克 白胡椒粉1克 花椒油2克
步骤1
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备好食材：茄子、红椒、青椒
步骤2
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青红椒切小块，肉末、葱花、姜末、蒜末
步骤3
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锅中倒入适量油，放入茄子，中小火煎制，期间该上锅盖焖一会
步骤4
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将茄子煎软后捞出
步骤5
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切小段备用
步骤6
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重起油锅，将肉末炒熟后倒入料酒、葱姜蒜末炒香
步骤7
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加入甜面酱、鲜酱油、老抽、糖煸炒片刻
步骤8
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下入青红椒块翻炒一会
步骤9
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倒入茄条
步骤10
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翻炒均匀，撒入白胡椒粉，再次炒匀即可，盛出后趁热食用，味道最好！
肉末茄子成品图
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烹饪技巧
【肉末茄子家常简单做法,最正宗的做法大全】茄子最好买短点细点的，这样不用切断，在煎的时候就少进油又容易煎熟
吃茄子建议不要去皮
如果不喜欢油煎，可以将茄子切成段后入锅蒸熟再烹饪
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