饭店红烧肉怎么做
饭店红烧肉做法如下：
主料：带皮五花肉400g 。
辅料：食用油少量 ， 盐少量 ， 味精适量 ， 料酒适量 ， 姜汁数滴 ， 生抽适量 ， 老抽适量 ， 红糖1勺 ， 肉蔻2个 ， 桂皮1根 ， 川椒2个 ， 香叶3片 ， 八角3个 。
1、带皮五花肉洗净放人沸水锅中汆水片刻捞出；
2、切成大小适中的块状 ， 再次放入沸水锅中汆去血水 ， 捞出沥干水分；
3、锅中少油 ， 放入红糖、生抽、老抽 ， 中火熬到糖产生气泡；
4、放入葱段 ， 倒入姜汁与料酒煸炒出香味；
5、倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都变色 ， 继续煸炒 ， 将五花肉的油脂煸出 ， 将煸出的油倒出；
6、锅中填入适量清水 ， 将调料装入调料包放入锅中 ， 香叶、桂皮放入 ， 撒少许盐大火烧沸；
【饭店红烧肉怎么做】7、转小火等待1个半小时 ， 待肉熟透汤汁浓稠 ， 撒入味精出锅即可 。
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