蜜豆抹茶红丝绒蛋糕卷
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蜜豆抹茶红丝绒蛋糕卷 所需材料
- 低粉50克
- 玉米粉10克
- 蛋白120克
- 砂糖55克
- 蛋黄2个
- 红菜头果泥100克
- 玉米油15克
- 白醋1.5克
- 抹茶粉6克
- 盐1克
- 牛奶100克
- 糖粉20克
- 鱼胶片1片
- 淡奶油90克
- 蜜豆适量
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1 低粉与玉米淀粉混合
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2 玉米油加砂糖
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3 加红菜头果泥搅拌均匀
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4 加入蛋黄拌匀至细腻
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5 加入过筛的粉类
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6 搅拌均匀静置备用
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7 蛋白里加盐、白醋、分3次加砂糖
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8 打至九成发
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9 取1/3蛋白霜加入红面糊中，用切拌翻拌
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10 再把混合好的倒回剩下的蛋白霜中
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11 搅拌均匀
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12 烤盘铺油纸，把混合好的面糊倒入抹平，震出气泡
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13 放烤箱中层，165度烤18分钟左右
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14 把蛋糕倒扣网架马上撕掉油纸，再把油纸盖回蛋糕上放凉.等彻底冷却后切片
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15 铺在模具里
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16 牛奶加热到微沸
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17 少量冲入抹茶糖粉中搅拌到融化
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18 加入泡软的鱼胶片，搅拌均匀后放凉
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19 淡奶油打出纹路
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20 把淡奶油加到抹茶中
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21 搅拌均匀静置一会
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22 把抹茶慕斯倒入蛋糕卷中，撒点蜜豆
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23 盖上蛋糕片，放冰箱冷藏一晚上
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24 【蜜豆抹茶红丝绒蛋糕卷】从模具里取出
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