营养披萨自己烤
不吃早餐、经常吃西式快餐、身体活动减少 ， 是我国儿童发生肥胖的主要原因 。汉堡、比萨、薯条等西式快餐对孩子们有着极大的吸引力 ， 作为一名营养师妈妈 ， 除了从小给孩子灌输营养知识 ， 减少外出吃快餐的频率 ， 还和孩子一起烹制健康营养的比萨等食物 ， 让其同时获得营养和知识 。
主料：高筋面粉、鸡蛋、橄榄油、鲜奶和酵母；
配料：高钙芝士奶酪、洋葱、 土豆、番茄酱、胡萝卜和蘑菇等新鲜蔬菜 。
另外 ， 用低聚果糖作为甜味剂 ， 它属于一种可溶性膳食纤维 ， 是肠道的“益生元”(能被双歧杆菌利用) ， 而且不会快速升高血糖和引起龋齿 。另外 ， 其耐高温 ， 烹饪时不易发生糖化反应 。
制作过程：
①和面发酵：鸡蛋打散搅拌后倒入面粉中 ， 加少许酵母菌拌匀 ， 再将纯牛奶放入微波炉加热至40℃左右 ， 由少到多逐次加入面粉中和面成团 ， 放入恒温箱内进行第一次发酵(也可以视情况放在暖气片上发酵) 。
约30分钟后面团发酵至原体积两倍 ， 加少许橄榄油(一斤干面粉控制在15克内)揉面进行二次发酵 。
②调制配料：洋葱、蘑菇切丝 ， 用少许橄榄油煸炒出香味 ， 加番茄酱、椒盐、白醋、低聚果糖及黑胡椒粉烹炒成酱汁 ， 放凉待用 。再把洋葱、青椒和土豆切丝 ， 奶酪切条备用 。
【营养披萨自己烤】③擀面烤制：将发酵好的面团擀成圆形或椭圆形 ， 厚度约为3~4枚一元硬币 ， 在饼胚上扎些小孔以利于排气 。依次在饼胚上铺上炒好的酱汁、洋葱、土豆及青椒丝 ， 放上奶酪 ， 饼胚周围涂抹上鸡蛋液 。最后放进烤箱(也可用电饼铛或微波炉代替) ， 调至180℃ ， 约12分钟就可出炉 。
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