韩国寿司的制作方法

材料：寿司用紫菜（现在几乎所有的大超市都有卖），黄瓜，鸡蛋，日本萝卜（是腌好的，真空包装的，有些大超市有卖，有两种：黄色跟白色，味道是酸甜的），香油，胡萝卜，火腿，大米（最好能加点糯米，口感和包的时候都有好处）
准备工作：1.大米洗好蒸上，加点糯米，或者是全用糯米也可以，根据个人爱好。
               2.黄瓜去皮，切成条。日本萝卜切成条（没买到日本萝卜的朋友可以自己腌制，买白萝卜用白醋和白糖腌制两三天基本就是这味了，如果实在是不会那就把黄瓜切成条以后放在盐糖水里腌制一个小时以后用也可以。）火腿切条。
               3.鸡蛋摊成饼状，放在案板上切成细条。（案板上可以铺厚的塑料袋子）
               4.胡萝卜切成条用水焯一下。（嫌麻烦可以不焯，切细一点备用）
开始包~：1.蒸好的大米饭里，滴点香油，再放点盐搅拌均匀。
            2.案板上铺好卷寿司的竹卷（我们家里从来不用我都是铺塑料袋，一样的效果。）
            3.竹卷上放一张紫菜（以前买的紫菜要是变潮的话可以烤烤再用，那样比较好吃），然后把米饭铺一层，薄薄的一层就可以了，然后在紫菜头端那里放黄瓜条，鸡蛋条，胡萝卜条，日本萝卜条，火腿条，然后开始卷。
OK~做完啦，卷好的紫菜放在案板上，或者是找个平一点的盘子放上两分钟，让紫菜充分与饭接触以后再开始切它。
PS：切紫菜的时候有个小敲门，就是把刀烤的热一点，或者用热水烫烫然后再切的话，就不会粘刀~！

二，，，传统寿司之懒人做法（味道比上面的方法更好，不过不太美观）
基本做法跟上面一样的，不过步骤非常的麻烦，材料一个个得切成条，还很占地方。
其实很简单，就是把炒好的鸡蛋直接放进蒸好的饭里，然后把火腿和胡萝卜切小丁在油里炒一炒（懒的话可以不炒）再放进蒸好的米饭里搅搅，然后直接包就好了。包的时候中间放黄瓜条就可以了。
没有日本萝卜也没关系，你要喜欢酸甜的味道的话，可以买点糖醋蒜（各个超市的卖咸菜的地方都有），把它切细一点放进去一样的味道。
PS：其实做饭就是这样，很容易变通的，比如你要是不喜欢黄瓜的完全可以不放。呵呵，因为像韩日料理，在中国很多材料买不到，只要用相似的代替就好了。你也可以做一做试试，绝对比外面卖的好吃。很多寿司店做的。。价钱到是挺贵。。不过味道确实不敢恭维。。呵呵
三；；；辣寿司（适合味口重的人）
整个步骤都一样，只要把日本萝卜条换掉就可以了。
材料：韩国辣白菜（这个其实很难找，不过大超市的话都有真空包装的韩国辣白菜，大家可以参考）
工作：1.把整棵辣白菜中的两三片叶子揪下，切成小细条，或者小丁也可。
      2.锅烧热，放少许油，油热后放1 炒三分钟，装盘。
         3.包寿司时代替日本萝卜或者一起放都可。
PS：因为韩国辣白菜本身就很辣所以，味道会重很多。要是觉得味道还不够重的话，可以买点韩国辣椒酱沾着吃。

一、准备工作，
1、在超市购买一个制作韩国寿司的竹帘，和包寿司专用的紫菜，再买一些糯米、大米、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、火腿肠、麻油、色拉酱、苹果醋等。
2、将鸡蛋打开拌匀，在锅里单面煎一下，煎好后将鸡蛋取出，切成条形备用。
3.将胡萝卜、黄瓜、火腿肠等配料切成条形备用。
4、将紫菜放在竹帘上，在紫菜表面涂上一层麻油，这点很重要，千万不要忘记。
5、将煮好的饭（七成糯米，三成大米，饭要像蒸饭一样，不能太软），平铺在紫菜上，放一点苹果醋，不要太多，一点点就可以了。在铺饭的时候，四边最好空出一点点边，方便紫菜在最后包卷的时候能够粘贴。
6、将切好的鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、火腿肠等配料均匀地放在饭上面。（配料可以随各人的爱好，想放什么就放什么，千万别客气，但也不能太多，否则紫菜会包不住的。）
7、用竹帘将紫菜紧紧的包卷起来。包卷时采用滚动式的方法，让竹帘在紫菜外面卷动。千万不要把竹帘包进去。卷的时候，一定要注意，用力包紧，这样制作出来的寿司才会既好看又好切。
8、用刀将紫菜卷切成一公分左右的圆片型，装入盘中或食品盒里，就大功告成了。切片时，每切一次，要用湿布把刀擦一下，不然的话米饭就会粘在刀上。
怎么样，特简单，想亲自试一下的朋友赶快行动吧！

韩国寿司制作方法：

文章插图

一、准备配料(图一)
1.　紫菜（包寿司专用的烤海苔）、腌萝卜、黄瓜、鸡蛋、火腿、蟹柳
2.　麻油、色拉酱、苹果醋（少许）

文章插图

二、麻油可是很重要的，在包寿司里可是至关重要的一步，各位MM可要注意哦 (图二)

文章插图

三、先将鸡蛋打均匀，然后放可平底的不贴锅里，单面煎一下。(图三 )

文章插图

1.　将煎好的鸡蛋取出，放在一个平整的板上。
2.　然后一切为二。最后卷起来准备备用。(图四)

文章插图

1.接着把配料一一切成条形，（小妹我功夫不到家，切的马相不太好看，不过只要能吃不管他了^_^) (图五)

文章插图

1.将紫菜放在竹帘上。
2.然后在紫菜表面涂上一层麻油（MM注意了，这很重要哦）(图六)

文章插图

1.饭绝不可以太软，这样包出来的很难成形。
2.等饭冷一点的时候。放入一点苹果醋，不要太多，一点点就可以了 (图七)

文章插图

1.在均匀涂上麻油后，将饭平铺在紫菜上，记得刚开始放饭时候，手会粘着饭，很不方便，大家可以带一付一次性手套。
2.等一会，饭冷一点了，然后慢慢的将饭在紫菜上压平，这样包出来的饭才不会松松的。
3.在铺饭的时候，四边最好空出一点点边，方便紫菜在最后包卷的时候能够贴粘
(图八)

文章插图

放进一点看看(图九)

文章插图

现在就可以将自己的配料一个个的话在饭上了。这个时候就随便自己的爱好了，想怎么放就怎么放，千万别客气，但也不能太多，紫菜会包不住的 (图十)

文章插图

色拉可以按自己喜好放或不好，不过我顶喜欢吃的，所以我是一定要放点，味道还不错啦 (图十一)

文章插图

1.　用竹帘将紫菜紧紧的包卷起来，但很MM在这步可能会许多小状况。
2.　大家不妨可以使用滚动式的方法，千万不要把竹帘也包进去，让竹帘一直在外面卷动。
3.　卷的时候，一定要注意，用力包紧，这样做出的寿司才会好看，又好切 (图十二)

文章插图

这个就是卷好后的样子，不错吧，是不是有形有款。
本来想拍里面的样子，但好像灯光太暗。看不太清楚，JMM就意会一下(图十三)

文章插图

用刀切开，注意，每切一次，要用水或部把刀擦一下，因为米饭发粘，会沾在刀上的。(图十四)
好了，大功告成

【韩国寿司的制作方法】30种寿司的做法
到583257292的空间日志还有配套的彩色图片准备工作
1、普通米煮饭，可稍煮粘一些，熟后舀起放至温热
2、寿司醋的调配：2汤匙白醋：1汤匙白糖：1点儿盐，搅拌均匀亦可按自己口味更改调配比例
3、将配好的寿司醋与放温的米饭拌匀备用小叮咛: 1、海苔要用粗糙的一面铺米饭 2、切寿司时用刀沾水或抹香油（防粘饭），把寿司条切成一块块的就大功告成啦！
爱心寿司
材料：
白米饭、紫菜、寿司醋、腌黄瓜条、煎蛋丝、红萝卜丝、心形模具、蟹籽、炒香的黑芝麻
做法：
1、把煮好的饭放凉后，倒入适量的甜醋，拌均匀
2、模具内涂一点油，方便脱模
3、先放一层饭在模具底，压实压平
4、放上馅料
5、放一层饭上去封顶，压平、结实
6、倒扣脱模
7、紫菜剪成与心饭团的高度同高，然后捆着边包围饭团，再在上面放些蟹籽、黑芝麻，压实，切段

迷你日式手卷
(手卷，是寿司的一种形态。就是图中的锥形状紫菜卷)
材料：
正方形紫菜、蟹籽、腌渍黄瓜、黑白芝麻、海菜
做法：
1、把紫菜卷成一个锥形，用几粒饭粘住紫菜接口
2、把事先准备好的材料拌匀
3、然后把东西放进去

心里美寿司
材料：
米饭、紫菜、心里美萝卜刨成丝、寿司醋
做法：
1、心里美萝卜丝内加入2勺白糖，2勺白醋、1/2勺柠檬汁、1/3茶匙盐拌一下
2、半小时后，把心里美里泡出的甜醋汁，倒入米饭里拌匀
3、卷成卷后切断
点评：
心里美萝卜富含多种维生素以及钙、磷、铁等，所含的芥子油能促进胃肠蠕动，帮助消化，顺气解郁，还有改善血液循环，保护心脏，延缓衰老防癌的作用

小熊寿司
材料：
海苔、米饭、酱油、肉松、火腿
做法：
1、一部分米饭用寿司醋拌匀待用(白色部分)，另一部分米饭用酱油和肉松拌匀待用(棕色部分)
2、用海苔将棕色米饭卷成小卷(做耳朵)，再用棕色米饭和火腿卷成卷(做脸)
3、把小卷卷放在白米饭里卷成大卷卷
4、把海苔剪成小片做眼睛和鼻子

稻荷寿司
材料：
油豆腐泡、米饭、紫菜、火腿、黄瓜、盐、芝麻油、白芝麻、酱油、糖、料酒
做法：
1、油豆腐泡先用开水略煮(去掉油腥气)，然后在锅里加酱油、料酒和糖，煮开后放入豆腐泡煮几分钟(这样味道会更好)，煮好后晾干
2、米饭做好后趁热加盐、芝麻油和白芝麻(炒熟)拌匀，再加上切碎的火腿和紫菜、黄瓜丁一起拌好
3、拿一个油豆腐泡，从一面撕开一个口子，把拌好的米饭放进去就可以了

拌饭寿司
材料：
米饭、紫菜、韩国辣酱、杏仁酱(吃起来也更香)、菠菜、芝麻、盐、麻油、甘蓝(切丝备用)
做法：
1、米饭用韩国辣酱和杏仁酱拌匀
2、菠菜焯熟，加芝麻，盐，麻油拌匀
3、海苔上铺米饭，在靠近自己胸前的这一端，摆上甘蓝和菠菜
4、卷起，稍整形，用刀蘸水切段儿即可

蛋卷寿司
材料：
寿司饭、紫菜、煎好的厚度均匀的蛋块、玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒
做法：
1、把玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒与饭拌匀
2、帘子上放一层保鲜膜，依次铺上蛋皮、饭、馅料
3、注意不能太大力，否则蛋会破

桃色寿司
材料：
大米、糯米、苋菜、蟹柳、黄瓜、烤海苔和醋汁
做法：
1、选苋菜调少量油盐爆香，菜盛出
2、选用余下的菜汁烩入白饭中即是天然的润色材料，备用
3、用寿司帘将双色米饭和蟹柳、黄瓜平铺于海苔上，卷紧压实
4、沾水冷切寿司卷就OK啦

蟹肉寿司
材料：
米饭、熟白芝麻、罐装蟹肉、黄瓜、干香菇、紫菜、葱花、糖、酱油、酒
做法：
1、蟹肉除去软骨，用手撕碎
2、香菇用温水泡软，切成碎末加糖、酱油和酒煮熟
3、黄瓜切成薄片，紫菜切成4等分
4、寿司模型用醋水蘸湿，底部铺上叶片，填入一半高度的寿司米饭，铺上紫菜、香菇、黄瓜，再填上一层寿司饭
5、最上层铺上蟹肉，加盖压紧，用刀切成小块，撒上葱花

蟹籽寿司
材料：
寿司饭、海苔、蟹籽、青芥末
做法：
1、用手将饭捏成一样大小的饭团，抹上少许青芥末
2、边上用海苔围起，海苔要比饭团高处1/3左右
3、小心地放入蟹籽

飞鱼籽寿司
材料：
米饭、飞鱼籽、黄瓜、芥末、醋、海鲜酱油
做法：
1、黄瓜用削土豆皮的刀竖着从黄瓜上削下来，一片可以包一个寿司
2、把米饭握成小扁圆型，外边包上削下来的黄瓜长片，中间点上些芥末
3、最后，在上面放上飞鱼籽
4、可以蘸上海鲜酱油吃

虾花糕寿司
材料：
虾、鸡蛋(加调料炒好后剁成末)、黄瓜、饭盒、保鲜膜、
做法：
1、虾剥皮，用牙签从背部挑去沙线，淀粉水洗2遍，清水冲净，放入开水中加少许白葡萄酒煮至变红即可
2、黄瓜用刀斜切片，差不多饭盒的宽度
3、用保鲜膜将饭盒从底部覆盖，放入虾，再用小勺把虾的空隙处，塞入蛋末压实，依次放入寿司饭、黄瓜，最后平铺一层寿司饭，压平
4、定型后，将寿司倒出，揭开保鲜膜即可

双色芝麻寿司卷
材料：
米饭、炒香的黑白芝麻、寿司醋、腌黄瓜条、煎蛋丝、红萝卜丝
做法：
1、把拌好醋的饭均匀铺在保险膜上，压实
2、再把黄瓜、煎蛋丝、红萝卜丝排好后卷成卷
3、把保鲜膜小心的撕走，均匀的撒上芝麻，粘实，切段

梅花寿司
材料：
海苔、寿司米饭、韩国辣酱、芝麻油、蛋皮
做法：
1、把一张做寿司用的海苔五等分，用剪刀剪成五条。取一碗拌好的白寿司米饭，加韩国辣酱，加几滴芝麻油，拌匀，即成红色的米饭
2、把剪开的海苔小条平铺在寿司帘上，上面铺一薄层辣酱米饭
3、把海苔的两边向上略提，卷成一个未完全封闭的小筒，同上再卷4个
4、把小卷和蛋皮一同卷如大卷里
5、卷好后切成段即可

番茄酱寿司
材料：
大米、紫菜、清水、醋、盐、火腿、鸡蛋、莴笋、番茄酱
做法：
1、摊鸡蛋要稍厚些，切宽条备用，莴笋去皮切宽条下过焯一下，火腿也切宽条
2、把鸡蛋条、莴笋条、火腿条铺好，用寿司帘卷成筒状
3、切成段后浇上番茄酱

菜沙拉寿司
材料：
生菜叶、寿司用紫菜、米饭、寿司醋、炒熟白芝麻、沙拉酱
做法：
1、铺寿司帘把紫菜放上，再铺上饭
2、盖一张保鲜膜，顺手把它稍微压平，再反过去，使饭朝下，紫菜朝上
3、取4片生菜，两片与两片对叠，使菜叶子分开两头
4、用一只手捏紧放到紫菜上，另一只手把饭和紫菜卷起
5、卷好成形后，撒上炒熟的芝麻
6、切成段后挤上沙拉酱

奥尔良鸡肉寿司
材料：
蒸好的米饭、紫菜、鸡胸肉一块、奥尔良腌粉、青瓜洗净后切条
做法：
1、奥尔良腌粉加清水调成汁状，将鸡肉拌匀，放入容器中，冰箱保存12至24小时，其间翻身一次(没有奥尔良腌粉的同学，可用生抽、老抽、蠔油、辣椒粉等调制成腌汁)
2、第二天把鸡肉取出，放进微波炉“叮熟”，鸡肉两面各3分钟就差不多了
3、将熟的鸡肉切成粗条状
4、卷成一条寿司后切成段

土豆泥肉片寿司卷
材料：
土豆泥、紫菜、黑椒肉片、玉米
做法：
1、土豆切块煮熟后塞进袋子压成泥
2、席子上依次铺上紫菜、玉米土豆蓉、黑椒肉片卷成卷
3、切成段

牛柳寿司
材料：
寿司饭、牛柳、白萝卜、芥末酱
做法：
1、将牛柳洗净切薄片，下沸水锅汆熟备用
2、将白萝卜洗净去皮，剁成泥。取模具，铺上保鲜膜，填满寿司饭，抹上芥末酱，铺牛柳片，盖好保鲜膜，用力压成形
3、脱模，去除保鲜膜，切成大小适中的块，顶部放上萝卜泥、芥末酱即可

烧三鲜海苔寿司
材料：
蒸好的米饭、寿司用海苔、虾、鱿鱼(不要爪)、日本红姜丝、蛋清、厚蛋条、盐、黑胡椒粉、味林(或米料酒)、つゆ(中文发音CI YOU或日本酱油)
做法：
1、虾和鱿鱼洗净剁泥后加入盐、黑胡椒粉、味林、蛋清拌匀后，再和米饭一起拌匀
2、放上厚蛋条和红姜丝卷成卷再切成段
3、平底不粘锅放少许油,小火两面煎熟.(中间煎时,可盖上盖子)吃时,浇上些CI YOU

什锦寿司
材料：
大米与糯米、紫菜、青瓜和火腿肠切条、鸡蛋摊成蛋皮切丝(和紫菜的宽度等长)、大虾去黑线去皮，用开水焯一下
做法：
1、铺寿司帘，摊开紫菜，先将饭铺平，再将青瓜条、蛋皮、火腿条放上
2、用手推动帘子，顺势用竹帘将紫菜卷起，卷起时尽量压紧

奇异果寿司
材料：
椰奶、泰国香米、香草豆(去籽)、奇异果去皮、菠萝去皮、糖、水
做法：
1、椰奶、水、米、糖和香草豆放入锅中，用中高火煮沸，然后用小火炖25到30分钟，不断搅拌，直到米饭变软汁水全部被吸干
2、去除香草豆和多余的油，冷却2个小时
3、竹帘上依次放保鲜膜、米饭、奇异果和去皮菠萝
4、卷成卷，去除保鲜膜，在寿司上滚上一层烤椰丝
5、切成段

翡翠白玉寿司
材料：
大米、糯米、黄瓜、玉米碴子、调味料
做法：
1、寿司饭加少量糯米(增加粘度)和玉米碴子拌匀，亦可加自己喜欢的东西
2、黄瓜洗净切成段，用挖苹果核的取核器淘空
4、将拌匀的米饭填入空心黄瓜段中即可

鳗鱼箱寿司
材料：
寿司饭、熟鳗鱼肉、酱油
做法：
1、取圆形或方形模具，铺上保鲜膜，填满寿司饭，铺满鳗鱼肉，盖好保鲜膜，用力压成形
2、脱模，去除保鲜膜，切成大小适中的块即可，食用时淋酱油
3、熟鳗鱼是从超市买成品，买回后放入微波炉内烤脆最好

海鲜寿司
材料：
热米饭、寿司用海苔、鲑鱼刺身、紫海胆、淹渍好的鳗鱼肉
做法：
1、烧热平底箭锅，锅内刷薄薄一层油，用中小火慢慢把鳗鱼烤熟
2、在饭团上，盖上自己中意的海鲜，就可以吃了
3、鳗鱼饭团直接吃就可以了，三文鱼和海胆饭团，要沾上辣根和海鲜酱油吃，味道才地道

金枪鱼沙拉卷寿司
材料：
金枪鱼、米饭、寿司醋、菜丝、调料汁、奶酪、辣酱、金枪鱼沙拉卷、海苔
做法：
1、金枪鱼切片备用，把拌好的寿司饭均摊在海苔上后将海苔翻面
2、放菜丝、调料汁、金枪鱼沙拉卷、奶酪，卷成卷，覆盖备用的金枪鱼片并压紧，浇上辣椒汁即可
点评：
海苔生长在海边岩石上，充分汲取了海水中的精华，蛋白质、矿物质和维生素的含量极其丰富

天麸罗卷寿司
材料：
天麸罗虾、海苔、米饭、寿司醋、生菜、奶酪、沙拉酱、蟹籽
做法：
1.将米饭蒸好放入寿司醋，拌匀置凉后均摊在海苔上
2.涂上蟹籽后将海苔翻面，放生菜，天妇罗虾，奶酪，沙拉酱（用竹帘挤压成形）卷成即可
点评：
天麸罗虾（超市有售）是日本料理中比较著名的一个配料，具有极高的营养价值

北寄贝寿司
材料：
北寄贝、米饭、寿司醋
做法：
1.先将米饭蒸熟加入寿司醋，拌匀置凉
2.将北寄贝洗净，剔好备用
3.把拌好的寿司饭捏成梯形（20g左右的饭团），最后将北极贝覆盖在饭团上即可食用
点评：
北寄贝具有明亮的色泽味道鲜美，肉质爽脆，且含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸

樱桃小丸子
材料：
米饭、金枪鱼、三文鱼、调料酱
做法：
1.将米饭蒸好放入寿司醋，拌匀置凉，各种生鱼切片备用
2.取米饭20g，用保鲜膜协助捏成圆形，再将生鱼片覆盖捏紧，浇辣椒汁即可
点评：
三文鱼适合长期使用脑力工作者食用，增强大脑功能，预防视力减退

章鱼寿司
材料：
章鱼、米饭、茶叶、清酒、寿司醋
做法：
1.将米饭蒸好放入寿司醋，拌匀置凉
2.将章鱼用盐水洗净
3.用锅将水烧开，放入茶叶、清酒、盐，把章鱼放入锅中烫熟，切片备用
4.再将办好的寿司饭捏成梯形，将章鱼覆盖在饭团上即可食用
点评：
章鱼这类的软体腕足类海产品富含蛋白质及硒、碘、锰、铜等微量元素

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准备工作
1、普通米煮饭，可稍煮粘一些，熟后舀起放至温热
2、寿司醋的调配：2汤匙白醋：1汤匙白糖：1点儿盐，搅拌均匀亦可按自己口味更改调配比例
3、将配好的寿司醋与放温的米饭拌匀备用小叮咛: 1、海苔要用粗糙的一面铺米饭 2、切寿司时用刀沾水或抹香油（防粘饭），把寿司条切成一块块的就大功告成啦！
爱心寿司
材料：
白米饭、紫菜、寿司醋、腌黄瓜条、煎蛋丝、红萝卜丝、心形模具、蟹籽、炒香的黑芝麻
做法：
1、把煮好的饭放凉后，倒入适量的甜醋，拌均匀
2、模具内涂一点油，方便脱模
3、先放一层饭在模具底，压实压平
4、放上馅料
5、放一层饭上去封顶，压平、结实
6、倒扣脱模
7、紫菜剪成与心饭团的高度同高，然后捆着边包围饭团，再在上面放些蟹籽、黑芝麻，压实，切段

迷你日式手卷
(手卷，是寿司的一种形态。就是图中的锥形状紫菜卷)
材料：
正方形紫菜、蟹籽、腌渍黄瓜、黑白芝麻、海菜
做法：
1、把紫菜卷成一个锥形，用几粒饭粘住紫菜接口
2、把事先准备好的材料拌匀
3、然后把东西放进去

心里美寿司
材料：
米饭、紫菜、心里美萝卜刨成丝、寿司醋
做法：
1、心里美萝卜丝内加入2勺白糖，2勺白醋、1/2勺柠檬汁、1/3茶匙盐拌一下
2、半小时后，把心里美里泡出的甜醋汁，倒入米饭里拌匀
3、卷成卷后切断
点评：
心里美萝卜富含多种维生素以及钙、磷、铁等，所含的芥子油能促进胃肠蠕动，帮助消化，顺气解郁，还有改善血液循环，保护心脏，延缓衰老防癌的作用

小熊寿司
材料：
海苔、米饭、酱油、肉松、火腿
做法：
1、一部分米饭用寿司醋拌匀待用(白色部分)，另一部分米饭用酱油和肉松拌匀待用(棕色部分)
2、用海苔将棕色米饭卷成小卷(做耳朵)，再用棕色米饭和火腿卷成卷(做脸)
3、把小卷卷放在白米饭里卷成大卷卷
4、把海苔剪成小片做眼睛和鼻子