鲜肉月饼
文章插图
鲜肉月饼 所需材料
- 中筋面粉(油皮用)190克
- 细砂糖(油皮用)10克
- 水(油皮用)86克
- 猪油(油皮用)66克
- 低筋面粉(油酥用)133克
- 猪油(油酥用)71克
- 猪肉300克
- 葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 味道少许
- 生抽适量
文章插图
1 把所需的材料称重准备好 。
文章插图
2 取盆放入190克中筋面粉，同时放入10克细砂糖拌匀，再慢慢放入86克水搅拌揉成面团 。
文章插图
3 揉到面团光滑，再放进66克猪油在面团中继续揉，揉到猪油和面团融合为止 。
文章插图
4 再将133克低筋面粉和71克猪油混合，揉成一个油酥面团 。
文章插图
5 把油皮面团和油酥面团一起盖上保鲜膜醒20分钟 。
文章插图
6 【鲜肉月饼】20分钟后将油皮面团和油酥面团分别分成22个大小相同的小面团，盖保鲜膜醒10分钟 。
文章插图
7 10分钟后取一个油皮团压扁，大小能包进油酥就可以了，像包包子一样包好收口 。
文章插图
8 一一将所以油酥包进油皮内，盖上保鲜膜醒10分钟 。
文章插图
9 时间到后，取一个面团把它用擀面杖擀长 。
文章插图
10 然后从下往上把它卷起 。
文章插图
11 把全部擀长卷起后，再盖保鲜膜醒20分钟 。
文章插图
12 这时将猪肉绞碎，放入料酒，盐，味精和生抽一起搅拌均匀，再放入切好的葱花搅拌均匀 。
文章插图
13 20分钟后取一个面卷压扁擀长 。
文章插图
14 再次卷起，把所有的都擀长卷好，再盖保鲜膜醒20分钟 。
文章插图
15 取一个面卷把它对折折好，用擀面杖擀成圆形 。
文章插图
16 面片中间放入猪肉馅 。
文章插图
17 把它像包包子一样包好收好口，再把面团压扁，一个就完成了 。
文章插图
18 一一把所有饼饼都做好，放在放了油纸的烤盘里 。
文章插图
19 再送入于预热好的烤箱中，于180度，上下火，中层烤20分钟，时间到后取出烤盘，把饼翻一面再送入烤箱烤10分钟 。
文章插图
20 等月饼表面稍有点焦黄就可以了，这时就可以取出冷却 。
