豆腐脑豆腐脑的制作方法,豆腐花怎么做？

Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第221条原创回答，今天我们就来聊一聊豆腐花的做法豆腐脑的制作方法。

文章插图

文章插图
豆腐花（豆腐脑），是我们最常见的一种小吃了，抛开豆腐花咸甜之争，我们单单说说滑嫩的豆腐花是怎么制作的。豆腐花的制作和做豆腐的原理都是一样的，是将黄豆泡水，打成豆浆，在加上卤水点制而成。“卤水点豆腐，一物降一物”就是说的这么一回事。由于卤水不是那么容易得到，今天我们说的方法也就是最简单易做的，内脂点豆腐花的做法。

文章插图
【原材料】

文章插图
干黄豆140g 水1200ml 内脂3g 温水30g
【豆腐脑豆腐脑的制作方法,豆腐花怎么做？】

文章插图
【制作过程】

文章插图
1、将干黄豆泡水4-6小时，等黄豆泡大，颗粒饱满就好了。

文章插图
2、泡好的黄豆控水，准备清水1200ml，豆浆机，准备打豆浆。

文章插图
3、将水和黄豆一起放入豆浆机打出豆浆，并用滤网滤到锅中。

文章插图
4、电饭锅中放入3g内脂，用30g温水化开。

文章插图
5、煮豆浆。煮的同时要慢慢搅拌，防止粘锅，煮开后，小火继续煮两三分钟。

文章插图
6、在煮的同时，撇去上面的浮沫，煮好后静置到80℃左右。
7、将煮好的豆浆再过滤一遍缓缓倒入电饭锅，尽量高一点，冲下去，让电饭锅中的内脂与豆浆充分融合。
8、电饭锅开启保温，盖盖，静置15分钟，千万不要搅动，开盖及成。
【小贴士】
1、黄豆一定要泡透，这样才能打的更充分。
2、内脂用温水充分化开，用热水会影响其凝结效果。
3、煮豆浆的时候要多煮一会儿，豆浆煮的过程中会“假沸”，煮不熟会食物中毒。
4、豆浆在煮的时候要撇去浮沫，点出的豆腐花更爽滑。
5、静止即可，不需搅动，因为凝结的速度非常的快。
关于豆腐花（豆腐脑）需要的小料，甜的，咸的很多种，阿骞主页文章里有写，感兴趣的朋友可以去翻阅一下。（点开头像，然后点文章，下拉就能找到）关于豆腐花的做法就在这里了，你学会了吗？码字不易，觉得本文不错的话，点个赞再走呗~！我是阿骞，专注美食，每天都会分享一些美食的做法以及小技巧，喜欢的朋友可以关注一下哦~！
食无定味，适口者珍，没有正宗，只言传统，厨无止境，精益求精@Famer许