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啥子是炭培铁观音？炭焙铁观音茶叶是在传统半发酵的铁观音茶基础上 ， 木炭再次进行约5-7小时的炭焙时间(故而得名) ， 火候必须掌握恰到好处 ， 温度不太高 ， 50-60度是最好的 ， 叫温火慢炖 ， 成品特别醇厚 ， 回甘 。
一、特点
炭焙铁观音的茶叶回甘特别 ， 有独特的口感 ， 品尝之后喉咙特别舒爽 ， 带有强烈的火香味 。值得一提的是 ， 冲泡之后其茶色汤水深黄 ， 跟平常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同 。
炭焙铁观音就是当今消费者的最佳选择 。明亮的虎珀色茶汤 ， 灯光下比葡萄红更迷人；汤色褐红明亮 ， 香气浓郁 ， 滋味甘润生津；茶性温凉 ， 炭焙铁观音属茶中极品 。
二、如何分辨好坏
1、看外观
真正的炭焙铁观音茶的成茶 ， 外表看起来有些灰灰雾雾的、不太起眼 ， 这是长时间培火后特有的一种特质 ， 但内含茶韵、喉韵 ， 泡水后劲足 ， 醇厚耐泡 。
2、闻香气
真正的炭焙铁观音茶泡开后 ， 隐约含有一股深沉内敛的炭火香 ， 喝完口中留有茶的香气 ， 感觉有些甘甜 。电焙茶在冲泡时香气好 ， 喝时则味较淡 。有人称 ， 电焙茶香气如昙花一现 ， 炭焙茶的香气如打太极拳 ， 后劲连绵不绝 。
3、品茶汤
真正的炭焙铁观音茶开汤后 ， 汤色不论是橙黄、橙红 ， 都必定是明亮清澈的 ， 像有一层茶油 ， 且茶汤中所蕴含的炭香一定是从第一泡到最后均始终如一的 。电焙的茶汤汤色则较混浊 。
4、观茶渣
炭焙过的铁观音茶叶泡过后 ， 茶渣较软 ， 有韧性 ， 拉扯不易断；电焙茶的叶渣一般缺乏弹性 ， 较硬 。
三、炭培铁观音功效
闽南素有漂洋过海的传统 ， 当时缺医少药 ， 先民一般都会携带观音老茶出海——目前新加坡、马来西亚、印尼等地华人 ， 依然保持饮用焙火观音和老茶的传统 。炭焙铁观音具有药用功效 ， 是治疗肠胃功能不适的最佳药品 。
除具有治疗肠胃的功效之外 ， 碳培茶还是减肥去脂的好妙方 ， 安溪铁观音的粗儿茶素组合 ， 具较强抗氧化活性 ， 可消除细胞中的活性氧分子 ， 从而使人体免受衰老疾病侵害 。安溪铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比 ， 高于其他茶叶 ， 其中以含氟量高名列各茶类之首 ， 对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著 。
此外 ， 由于铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱 ， 有多种营养和药效成分 ， 具有养生保健的功能 。
除具有一般茶叶的保健功能外 ， 还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火 ， 敌烟醒酒等功效 。
【炭培铁观音怎么分辨好坏，炭培铁观音功效】
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