水淀粉是什么 水淀粉和淀粉的区别
平时人们在看美食节目或者看菜谱时 ， 经常会看到水淀粉这个词儿 ， 那么水淀粉到底是什么呢？人们所说的水淀粉与平时常见的淀粉之间又有什么不同呢？如果大家对这些问题感兴趣 ， 可以随小编一起去了解 。
水淀粉是什么 1、水淀粉顾名思义是淀粉与水的混合物 ， 它也叫湿淀粉 ， 是人们把干淀粉放在容器中 ， 加入适量清水稀释以后得到的液体 ， 这种淀粉多用来勾芡 ， 能让食物或汤品的汤汁更加浓稠 ， 也能让食材保持它完整的外形 ， 会让做出的菜品色香味俱全 。
2、水淀粉是人们烹调菜品时勾芡的主要用品 ， 但他在勾芡时还有两种不同的使用方法 ， 一种叫做对之 ， 也就是在淀粉汁中加入其他调味品 ， 直接放倒 ， 炒菜的锅中采用快速溜爆等方法烹调出菜品 ， 另外一种水淀粉勾芡方法则是把调好以后的淀粉汁 ， 直加入到炒制的菜品中 。
水淀粉和淀粉的区别1、水淀粉和淀粉最重要的区别就是淀粉是白色的粉末状物质 ， 而水淀粉是白色粉末状物质 ， 加入清水调匀以后的存在 ， 他们虽然是同一种食材 ， 却是同一种食材存在的两种不同形态 。
2、使用方法不同 ， 也是水淀粉和淀粉的主要区别 ， 水淀粉主要用来勾芡 ， 可以用来炒菜 ， 也可以用来调制汤品 ， 更可以用来浇汁 。而淀粉这种食材的使用方法就比较多 ， 它除了可以制成水淀粉以外 ， 还可以包裹在多种食材的表面 ， 直接入锅油炸 ， 能让油炸好的食品香脆可口 。
【水淀粉是什么 水淀粉和淀粉的区别】3、不论水淀粉还是淀粉 ， 都是从面粉 ， 红薯粉以及玉米粉等含有淀粉的物质中提取出的粉末状物质 ， 这些粉末状物质是不溶于水的 ， 他们可以直接使用 ， 而需要使用水淀粉时 ， 则可以把适量的干淀粉放在碗中 ， 加入适量的自来水调匀 ， 放一会儿以后就会出现水粉分离的情况 ， 这时候的淀粉就是人们所说的水淀粉 。
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