粘玉米的功效与作用
被人们称为"黄金作物"的粘玉米，本名糯玉米 。此类玉米除作为菜用玉米被人类鲜食外，用作牲畜饲料可提高饲喂效率 。也有工业用途 。有糯性，俗称粘性 。穗椎型，口感好，种皮薄，有特殊的芳香味，糯性强，商品性佳，营养丰富，开发利用价值高 。那么粘玉米的功效和作用有哪些呢？让我们来了解一下吧 。
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粘玉米的功效与作用1.工业作用
是现代工业的重要原料糯玉米是制酒业的重要原料 。可酿制成风独特的优质黄酒；还可加工生产95%-100%的纯天然支链淀粉，且工艺简便，它可省去普通玉米加工支链淀粉的分离或变性加工工艺 。支链淀粉广泛应用于食品、纺织、造纸、粘合剂、铸造、建筑和石油钻井、制药业等工业部门 。
2.食用价值
糯玉米籽粒中营养成分含量高于普通玉米，适合加工特色食品将糯玉米子粒煮成粥，粒如珍珠，粘软稠糊，营养丰富，配以红小豆，桂圆等，可制成珍珠百宝粥，激发食欲，易于消化，调节人们的食物结构 。
3.营养价值
【粘玉米的功效与作用】糯玉米籽粒中营养成分含量高于普通玉米，含70～75%的淀粉，10%以上的蛋白质，4～5%的脂肪，2%的多种维生素，籽粒中蛋白质、VA、VB1、VB2均比稻米多，脂肪和VB2的含量最高，黄色玉米还含有稻麦等缺乏的甲种维生素（胡萝卜素） 。糯玉米wx基因的遗传功能，是使糯玉米胚乳淀粉类型和性质发生变化，糯玉米淀粉分子量比普通玉米小10多倍，食用消化比普通玉米高20%以上 。
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