梅子干果图片
青梅的做法详细步骤
1.原料要求个大肉厚，无虫病，无伤疤，核硬成熟度约5～6成的青杏 。
2.腌制：在大缸中(在水泥池中也行)一层杏一层盐，100公斤杏放盐18～20公斤，加清水至不露杏，腌7～10天 。
3.压半：把腌制的杏从缸中捞出，用一头连接的两块木板，把杏压成两半 。除去杏核杏把 。做成整齐的杏坯 。
4.退盐：把杏坯放进缸里，注入清水浸泡约2小时，换3～4次水，使杏坯基本无咸味，在最后一次换水后，100公斤杏加入亚硫酸钠60克.明矾1公斤，使杏增加透明、光亮和硬度 。
5．糖渍：于大缸内一层杏一层糖，100公斤杏加糖65～70公斤，糖渍时间一般24小时，使杏坯充分吸糖 。
6．糖煮：青杏质地比较坚实，一般采用多次糖煮法 。比如煮4次：把糖渍杏坯连汤放入锅内，煮沸，再连汤放入缸中糖渍24小时 。每次要注意溜缸，防止窝缸杏坯变色 。如次连煮3次，煮过4次，捞出沥去糖液，摊放于笼屉上 。为增强光亮的青色 。第一次糖煮时每100公斤杏胚可以加入柠檬黄，靛蓝各10克，加明矾300克，促进染色 。
7．干制：晴朗天气可置于阳光下晾晒干燥 。由于含糖高，特别防止苍蝇和其它昆虫污染 。为迅速干燥把笼屉放入烤房，温度控制在50～60℃ 。每小时翻一次，保证受热均匀，干燥一次，烘烤时间约8～9小时 。使含水量达到16～18% 。
8．包装：250克或500克 。塑料袋烫封，然后装箱 。
质量标准 色泽翠绿；含糖饱满，无杂质，无花盖，无残核；碎渣不超过2%；含硫不超过0.2% 。符合卫生标准 。
坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质，油脂，矿物质，维生素较高，对人体生长发育，增强体质，预防疾病有较好的功效 。
坚果之王：榛子营养全面，丰富 。常食对心脏病、癌症，血管病有预防和治疗作用 。还可以明目键脑 。
长寿之果：松仁的脂肪成分是油酸和亚油酸 。具有降血压、防止动脉硬化，防止因胆固醇增高引起的心血管疾病 。
肾之果：板栗富有柔软的膳食纤维，键脾胃，补肾，强心 。血糖指数比米饭低，糖尿病的人可以适当品尝 。每天吃6——7个 。中医认为，板栗治疗肾虚，腰腿无力最好 。
抗癌坚果：杏仁甙受酶的作用生成一种天然抗癌物质，能选择性的破坏癌细胞 。南太平洋斐济人最爱吃杏和杏制品，被称为“无癌长寿国”，苦杏仁治疗咳嗽气喘，有小毒 。甜杏仁治疗体虚滋补，无毒，润肺滑肠，降低胆固醇 。适合老人体弱者 。
心脏之友：开心果主要含单不饱和脂肪酸，这类脂肪很稳定，所以，开心果不象其他坚果容易酸败，可降低胆固醇含量，减少患心脏病机会 。科学家计算，一次吃10粒开心果相当吃了1、5克单不饱和脂肪酸 。
此外，葵花子也是瓜子中的佼佼者 。葵花子含有b-胡罗卜素，可防止人体皮肤下层的细胞坏死，可使头发变的柔软秀丽 。近期医学专家研究认为，葵花子含有维生素b8，能治疗忧郁症和神经衰弱 。
吃坚果还要注意，每天适宜吃30克左右，多吃使人发胖 。如果不小心多吃了坚果，就要减少一日三餐的用油量和饮食量，不要在吃饱喝足后大吃坚果 。
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