在不经意间察觉到 ， 对于新茶春寿眉来讲 ， 紫砂壶冲泡和盖碗冲泡真的大不一样 。
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这种好奇心下 ， 两者对比的小心思怀揣了两天 ， 今日 ， 终于决定试上一试 。和以往沸水冲泡不同的是 ， 此次冲泡 ， 前几道都是85℃水冲泡 ， 后续用沸水冲泡 。
先尝试壶泡 ， 段泥掇球壶 ， 4g
温具投茶 ， 闻叶底 ， 浓郁的青香芳香气 ， 细腻的花香 。
第一道 ， 85℃水冲泡 ， 汤色黄绿透亮 。
茶汤的整个世界里 ， 充满了白毫 ， 像是水晶球里漫天飞舞的雪花 。
闻叶底 ， 热嗅青香 ， 温嗅青香中透着花香 ， 冷嗅的感觉最好 ， 主要是花香 ， 表面泛着点青香 。
滋味醇正 ， 浓稠感、柔滑感明显 ， 喝完的滋味感受中更多的是甜 ， 不涩 。
第二道 ， 依然是85℃水冲泡 ， 汤色加深 ， 金黄里泛着点嫩绿色 。热嗅有青香 ， 但青香较第一道淡了些 ， 温嗅叶底花香浓郁 。
滋味感受依然醇、稠 。口感尚滑柔 ， 在甜味和青香味的交缠中 ， 这次青香味占了上风 。
热嗅公杯 ， 浓甜香 ， 较持久 。
第三道 ， 仍然是85℃水 ， 汤色金黄泛深绿 ， 依然明亮 ， 热嗅有青香 ， 温嗅是阳光的味道 。
壶盖的香气更愉悦 ， 青香中带着甜、花香 。
第四道 ， 沸水冲泡 。初热嗅 ， 叶底香气变淡 ， 汤色越显金黄明亮 。入口生津明显 。滋味无涩感 。
第五道 ， 汤色依然金黄 ， 稍显浅公杯香、花香浓郁 。滋味物质仍然丰富 ， 就像是一个敬业、勤奋的五十岁左右的劳动人民 。
第六道 ， 金黄的汤色 ， 公杯里甜花香 。
第七道 ， 沸水冲泡 ， 叶底青甜香 ， 有木质味、收敛感 。
由于要连着喝两种泡法的茶汤 ， 所以先是只泡七道 ， 尽管茶香和滋味仍在 ， 还可以继续冲泡 。
再尝试盖碗泡 ， 白瓷盖碗 ， 4g
同样温具、投茶 ， 闻叶底 ， 青香再加日晒味 ， 再闻是那种晒干的小麦秸秆的味道 。
第一道85℃水冲泡 ， 热嗅青香 ， 温嗅有明显的花香 。
汤色淡淡黄绿色 ， 相较于紫砂壶冲泡的茶汤来讲明显更淡 。
滋味方面 ， 青香相较更轻 。茶汤滋味中也有淡淡青香味 ， 但以甜为主 。滋味醇正 ， 汤感虽不如壶泡的浓稠感 ， 却更显细腻 。
第二道 ， 汤色黄绿 ， 较第一道深些 。
甜的滋味和淡淡的青香混合在一起 ， 让人不禁联想到豆奶 。喝完之后 ， 舌面有收敛感 。
第三道 ， 汤色变深 ， 叶底青甜香 ， 但是青香味明显减少 。
汤中带甜 ， 汤感更细腻 ， 却没有壶冲泡来得浓稠 。
挂杯香甜香、花香 ， 明显且持久 。盖香甜香 ， 浓郁持久 。
第四道 ， 汤色黄绿 ， 滋味尚浓醇 。挂杯香浓而轻扬 。叶底浓而纯正的花香 ， 持久 。
第五道 ， 沸水冲泡 。汤色变浅 ， 挂杯香花香依然明显 。茶汤没那么甜 ， 滋味感受并不寡淡 。
第六、七道 ， 高温冲泡 ， 滋味稍平 。公杯香依然浓郁 ， 尚持久 。
两者对比来讲 ， 有以下几点不同：
1.滋味方面 ， 紫砂壶冲泡的茶汤 ， 前三道的浓稠感明显 ， 口感柔滑；而盖碗冲泡的前三道 ， 口感细腻、虽毫无阻滞感 ， 却没有壶冲泡的那般浓稠的感觉 。
2.香气方面 ， 紫砂壶和盖碗冲泡的茶叶 ， 无论是叶底香气、盖香还是公杯香都非常纯净、明显 。但相较之下 ， 盖碗冲泡的各方面的香气都比较浓郁、高扬且持久 。
3.汤色方面 ， 每一道对比之下 ， 紫砂壶冲泡的汤色更浓些 。
4.耐泡度 ， 两种方式冲泡的茶汤 ， 每一道的滋味都不一样 。相同的茶 ， 与其说耐泡度不同 ， 不如说 ， 是茶具导致的滋味的不同 。
综上 ， 可以得出结论：紫砂壶的保温性比盖碗好些 ， 茶水的温度下降的慢 ， 茶叶内含物质析出得快 ， 浓稠度以及汤色会更甚 。这也是为什么 ， 冲泡原料粗老的茶叶或者一些紧压茶时 ， 建议用紫砂壶的道理 。而紫砂有吸香特性 ， 相较而言 ， 盖碗冲泡的茶 ， 香气会更好 。
【冲泡白茶春寿眉，盖碗和紫砂壶哪个更好喝？】
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