西湖龙井和六安瓜片的采摘标准等有极大的不同，优质的西湖龙井都是一芽一叶和一芽二叶制作而成的，而优质的六安瓜片却是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成 。具体如下：西湖龙井的采摘特点?龙井茶的采摘有三大要求：一是早，二是嫩，三是勤 。?1、以早为贵：历来龙井茶采摘时间很有讲究，以早为贵 。茶农常说：茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草 。?2、细嫩著称：龙井茶的采摘还以采摘细嫩而著称，并以采摘嫩度的不同分为莲心、雀舌、旗枪，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础 。只采一个嫩芽的称莲心，采一芽一叶或一芽二叶初展，叶形如雀舌的称雀舌 。?3、采摘次数多：采摘次数多，也是龙井茶的一大特色 。长期以来，采大留小分批采摘，已经成了习惯 。一般春茶前期天天采或隔天采，中后期隔几天采一次，全年采摘在30批左右 。采摘之后再经过晾晒、揉捻和炒制等工序制作而成，整个炒茶过程分为青锅、回潮、辉锅三个阶段，辉锅后的茶叶起锅晾凉就是成品的西湖龙井了 。?西湖龙井的炒制需要手工完成，通常的工艺包括“抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”十大手法 。龙井茶炒制手法复杂，依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法 。?成品西湖龙井茶，外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿 。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著 。?六安瓜片的采摘特点在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成 。去芽不仅保持单片形体，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩 。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘，采摘时取二、三叶，求“壮”不求“嫩” 。?采摘：一般在谷雨前后开采，至小满节气前结束，采摘标准以一芽二三叶为主，群众习惯称之为“开面”采摘 。?扳片：鲜叶采回要及时扳片 。分嫩叶(或称小片)、老片(或称大片)和茶梗(或称针把子)三类 。?之后再经过生锅与熟锅、毛火、小火和老火等功效种子而成，成品六安瓜片的外形似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮 。除了采摘标准上的区别之外，西湖龙井和六安瓜片的区别还表现在产地、加工、外形、色泽、香气、滋味、叶底等等方面 。
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