川菜笋子烧牛肉的做法
材料
主料：笋、牛腩；
辅料：大料3个、香叶2片、小茴香、桂皮一段、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、火锅底料
笋子烧牛肉
1
姜切片，大葱切段，蒜备好
2
牛腩洗净，放入锅中加水，大葱，姜片煮开焯水
3
锅中放油，油热后加入一大匙郫县豆瓣和一点火锅底料炒出红油
4
加入葱段，姜，大蒜，干海椒，花椒炒
5
加入牛腩炒均匀，后倒入水莫过牛腩，可以多放点水，可以弄牛肉面
6
放入大料，香叶，小茴香，桂皮 。水开后转小火，盖上锅盖炖一个小时左右
7
笋切段，洗净
8
放入牛肉中继续煮20分钟
9
可以撒上些葱花，好看，我没有就没有放
川味土豆红烧肉
原料：
五花肉4方条，约八两
土豆两个中等个头的
八角一个
桂皮一小片，约一个半大拇指大小
花椒一小勺
豆瓣酱三大勺
红尖椒两条
冰糖8颗
热水一壶，约1.5l
步骤：
1、材料备齐
2、先将尚未切的五花肉条放入开水中汆烫，然后捞起用凉水冲洗，至五花肉完全冷却；
3、冷却后的五花肉切小块，放入开水中再次汆烫，然后捞出用凉水冲洗，至五花肉完全冷却；
4、最后一次将五花肉放入开水中汆烫，捞出冲凉水，至五花肉完全冷却 。
5、锅中烧热油，待油烧滚后，关成小火，放入冰糖炒制焦糖；
6、待到冰糖在热油中溶解，有些焦色时，即可放入五花肉翻炒；
7、炒至五花肉表面上色后，放入豆瓣酱、花椒、八角、桂皮翻炒均匀；
8、锅中加入热水，盖上锅盖焖煮三十分钟左右；
9、待到锅中热水剩余三分之一时，加入土豆翻炒均匀，继续焖煮十分钟，如若觉得水不够，可在下土豆时再加一些热水淹过土豆；
10、还剩一点水的时候，加入红尖椒；
11、土豆烧软后后起锅，加入预留的红尖椒摆盘
推荐阅读
- 万鱼亭·鹤家日本料理铁板烧
- 烧烤自助加盟
- 哪些食物适合放在铁板上烧
- 三根香左高右低是什么意思
- 椰子灰是什么做的
- 备孕期间感冒发烧怎么办
- 备孕感冒发烧怎么办
- 家庭烧烤需要准备哪些道具和物品
- 烧麦蒸多长时间熟
- 恒温水壶泡奶粉水要提前烧好吗 泡奶恒温水壶好吗